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Rote Bete von Hans Glück

Rote BeteNächste Woche haben wir Rote Bete von Hans Gück in die Gemüsekisten eingeplant.

Die Rote Bete zählt zu den gesündesten heimischen Gemüsesorten überhaupt. Sie enthält Betanin, das nicht nur den farblichen Ton angibt, sondern auch besondere Auswirkungen auf das Immunsystem hat. In der Naturheilkunde setzt man die Rote Bete vorbeugend gegen Krebserkrankungen ein. Die Rote Bete enthält außerdem viele Antioxidantien, die dabei helfen, den Körper von Abfällen und Giften zu befreien. Damit wird auch die Leber in ihrer Entgiftungsarbeit unterstützt.

Die Rote Bete liefert die Vitamine A, C, B sowie Folsäure und Ballaststoffe. Ebenfalls enthält sie Jod, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor und große Mengen an Eisen. All diese Stoffe machen die Wurzel so gesund und wertvoll.

Unser Angebot:

 

Aktuelles zur Bruderhahnaufzucht in Biobetrieben

Es geht hoch her in der (Bio-)Geflügelbranche. Während wir schon seit Jahren nur noch Eier von Hühnern, deren Brüder mit aufgezogen werden, im Angebot haben, gehen nun alle Bio-Verbände (Demeter, Bioland, Naturland) den Weg, die Brunderhahnaufzucht verbindlich fest zu schreiben. Grund dafür ist der Gesetzentwurf, nachdem ab Ende 2021 keine Eintagsküken mehr getötet werden dürfen.

Während die großen konventionellen Eierlieferstrukturen auf die Geschlechtsbestimmung im Ei setzen und die Selektion somit nur um einige Tage vor verschieben, sprechen sich die Bioverbände gegen die InOvo-Geschlechtsbestimmung aus. Zum einen befördern die dafür notwendigen Millionen-Investitionen nur die industriellen Erzeugungsprozesse, die nur in der Hand von wenigen großen Geflügelzuchtbetrieben liegen. Zum anderen verfolgt die Biobranche einen ganzheitlichen Ansatz, der Tierwohl, regionale Wertschöpfungsketten auch beim Futter und nachhaltigen Konsum verbindet.

Auf die Betriebe, die bislang noch keine Bruderhähne aufziehen, kommen nun hohe Invetitionskosten für Ställe, in denen die Bruderhähne aufgezogen werden, zu. Auch das zusätzliche Futter, das für die Aufzucht notwendig ist, muss erst noch erzeugt werden.

Vor allem Aldi hat heuer vor Ostern schon einmal behauptet, ebenfalls nur noch (Schalen-)Eier aus Brunderhahn-Aufzucht anbieten zu wollen. Diese Behauptung entpupte sich jedoch als Werbelüge. Das veranlasste Foodwatch dazu, Aldi aufgrund irreführender Werbung zu verklagen.

Im Gegensatz dazu steht unsere Bruderhahnaufzucht und die von anderen Biobetrieben mit dem Bruderhahn-Siegel für:

- Zu jeder Legehenne wird ein Bruderhahn aufgezogen
- Diese werden wie ihre Schwestern nach Verbands-Richtlinien gehalten, d.h. mit 100% Biofutter gefüttert und haben Grünauslauf
- Sie werden mindestens 3,5 Monate alt (im Vergleich zu Masthähnchen, die nach 28 Tagen geschlachtet werden)

Die Brüder unserer Legehennen wachsen beim Geflügelhof Schubert auf und werden dort zu unseren Gockelprodukten weiter verabeitet. Durch die natürliche Haltbarmachung können die Gläser gut gelagert werden und stehen so jederzeit für eine schnelle Mahlzeit bereit.

SchinkenwurstAus magerem Keulen- und Brustfleisch vom Hahn, abgerundet mit Bio-Schweinefleisch bzw. -speck:

Leberwurst-Spezialitäten mit Leberanteil ausschließlich von den Bio-Freiland-Hähnen:

Schmackhafte Gerichte, durch schonendes Einkochen dauerhaft konserviert:

Neuer Apfelsaft von der Genussecke Seitz und dem Biohof Vill

ApfelsaftWir haben wieder frischen Apfelsaft im Angebot. Viele kennen sicher schon den bewährten Apfelsaft von der Genussecke Seitz. Das Besondere an den Produkten der Genussecke ist, dass die Familie Seitz die Äpfel der eigenen Steuobstwiesen verarbeitet. Um das Gras in den Streuobstwiesen niedrig zu halten, werden diese mit Schafen beweidet. Damit trägt der Betrieb einen wichtigen Anteil am Erhalt unserer Kulturlandschaft.

Im Sommer haben wir heuer die Familie Vill in Südtirol besucht. Am Biohof Vill wird nach dem Motto gearbeitet: "Wir haben die Erde von unseren Kindern geliehen." Der Hof wurde im 11. Jahrhundert das erste Mal erwähnt. Die Familie Vill bewirtschaftet den Hof nun in der vierten Generation.

Der 6,5 Hektar große Bauernhof wurde in den 60er Jahren wie überall im Mittel- und Untervinschgau auf Obstanbau umgestellt. Der Hof liegt mitten im alten Dorfkern von Schlanders. Die Wiesen hingegen breiten sich am südlichen Dorfrand aus. Nach einer schrittweisen Umstellung von 1985 bis 1989 wird der Hof nach biologisch-dynamischen Richtlinien bewirtschaftet. Dazu gehört die Anwendung von Präparaten, die wie homöopathische Mittel für den Boden und die Pflanzen wirken. Die kosmischen Rhythmen spielen außerdem eine sehr entscheidende Rolle in der Bewirtschaftung der Felder.

Da uns der Betrieb und das Denken der Familie Vill überzeugt hat, haben wir nun auch den Apfelsaft von ihren Bäumen für Sie im Angebot.

Unsere Apfelsäfte sind Bag in Box. Das System Bag in Box vereint viele Vorteile. Der wichtigste ist, dass der Saft, wenn er angezapft ist, noch mindestens 4 Wochen haltbar ist, da keine Luft in den Beutel gelangen kann. Zudem schont er die Umwelt, da durch das geringe Gewicht der Verpackung weniger Gewicht auf der Straße transportiert werden muss und durch die einfache Trennmöglichkeit sehr wenig Abfall anfällt.

Unser Angebot von der Genussecke Seitz:

Unser Angebot vom Biohof Vill:

Geschenkideen

Nach aktuellen Umfragen stehen Lebensmittel als Geschenke hoch im Kurs. Ob selbst gemacht aus der eigenen Küche oder besondere Schmankerl vom Lieferanten Ihres Vertrauens - Lebensmittel bereiten einen besonderen Genuss, frei nach dem Motto:

Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat darin zu wohnen.
(Winston Churchill)

 

Verschenken Sie einen Gutschein vom Biohof Lecker, wenn Sie Ihren Liebsten die Freude an gutem Essen zukommen lassen wollen. Sie können sich aussuchen, ob Sie eine oder mehrere von uns zusammengestellte Ökokisten verschenken möchten oder einfach einen bestimmten Betrag, für den der Beschenkte nach Lust und Laune aus unserem Angebot wählen kann.  Natürlich gilt der Gutschein auch für unseren Ab-Hof-Verkauf und auf unseren Wochenmärkten.

Ab einem Gutscheinwert von 150 € bekommen Sie von uns gratis unser „Mit Lecker durch die Jahreszeiten" Kochbuch dazu. Das Kochbuch können Sie mit dem Gutschein verschenken - oder sich selbst mit unseren saisonal abgestimmten Rezepten inspirieren lassen.

 

Eierlikör aus Bruderhahn-Eiern --> 9,95 €

Grundlage unseres Eierlikörs ist das Eigelb unserer Eier aus eigener Erzeugung. Unsere Hühner werden nach Demeter-Richtlinien gehalten. Aber nicht nur unsere Hennen haben bei uns ein gutes Leben - auch ihre Brüder werden mit aufgezogen und nicht auf unethische Weise nach dem Schlüpfen aussortiert.

Wir stellen unseren Eierlikör nach altem Hausrezept auf kaltem Wege her. Dadurch bleibt die Farbe, der Geschmack und die Inhaltsstoffe der Eier erhalten.

 

The Beauty Organic Gin --> 34,95 €

Der THE BEAUTY Gin entsteht mit lokal angebauten Botanicals die rings um den schönen Bodensee gesammelt werden. Die Destillerie Auer fertigt daraus einen exquisiten Premium Gin der sich durch seine vollmundige, weiche Textur großer Nachfrage erfreut. Als aromengebende Botanicals werden außer Wacholder noch Lavendel, Zitrusfrucht und Hopfenblüten genannt.

Kochbuch "Mit Lecker durch die Jahreszeiten"

Geschenkkorb Ökomodellregion --> 35,00 €

In den Geschenkkorb "Ökomodellregion" packen wir nur Produkte aus der Ökomodellregion Waginger See - Rupertiwinkel - im Wert von 35 €.

 

 

Unsere selbst hergestellten Bienenwachstücher sind die nachhaltige Alternative zu Alu- oder Frischhaltefolie.

Bienenwachstuch S --> 6,00 €/St.
Bienenwachstuch M --> 9,50 €/St.
Bienenwachstuch L --> 13,00 €/St.

 

 

Geschenkset Bienenhotel --> 16,99 €/St.

Mit dem Yogi Tee Bienenhotel-Geschenkset machen Sie auch den zukünftigen kleinen Bewohnern des Wildbienenhotels eine Freude. Zum Genießen: einzigartige, leckere ayurvedische Yogi Tees - Kurkuma Orange und Basische Kräuter.

 

Aktuelles aus dem Frischeangebot

Pastinaken --> 5,69 €/kg
von Rosi Klinger

Pastinaken waren über Jahrtausende in der hiesigen Küche beliebt, bis sie von der Kartoffel und von der Karotte als Grundnahrungsmittel verdrängt wurden. Nun erfährt sie eine Renaissance.

Pastinaken schmecken würzig und sehr aromatisch. Aufgrund ihres hohen Zuckergehalts schmecken sie süßer als Karotten und eignen sich deshalb gut für die Zubereitung von Babynahrung. Grundsätzlich lässt sich mit den Wurzeln alles zubereiten, was auch mit Kartoffeln oder Karotten machbar ist.

Gelagert werden die Pastinaken am besten in einem leicht feuchten Tuch im Gemüsefach des Kühlschranks.

 

Blaukraut --> 4,39 €/kg

Schon unsere Vorfahren und Urahnen verzehrten in nasskalten Wintermonaten Blaukraut, bzw. Rotkohl und hielten sich somit auch im Winter fit und gesund. Der Krautkopf ist besonders nährstoffreich, da er sehr langsam gewachsen ist und so alle Nährstoffe in sich aufnehmen konnte. Vor allem das wertvolle Spurenelement Selen zeichnet das Blaukraut aus, denn keine andere Nutzpflanze enthält davon annähernd so viel. Selen kräftigt unser Immunsystem und schützt vor freien Radikalen. Außerdem gelten die blauen Anthocyane als antioxidativ, entzündungshemmend und krebsfeindlich.

Blaukraut kann gedünstet oder roh serviert werden. Er schmeckt als Gemüse genau so gut wie als Salat oder im Smoothie. Bei der Zubereitung als Rohkost bleiben alle sekundären Pflanzenstoffe erhalten.

Tipp:
Das Kochwasser kann, nachdem es abgekühlt ist und etwas gesalzen wurde, als bekömmlicher Gemüsetrunk verwendet werden.

 

Schwarzwurzeln --> 8,99 €/kg

Die Schwarzwurzeln präsentieren sich mit ihrer schwarz-sandigen Haut eher schlicht. Kaum jemand weiß jedoch, dass die Schwarzwurzeln nach den Erbsen und Bohnen die meisten Nährstoffe von allen Gemüsesorten enthalten. Neben Kalzium und Phosphor ist der hohe Gehalt an Inulin bemerkenswert. Dieser lösliche Ballaststoff ist ein richtiger Balsam für den Fettstoffwechsel und die Darmflora. Zusammen mit dem sehr niedrigen Fett- und Kaloriengehalt macht der hohe Ballaststoffanteil die Schwarzwurzeln zu einem ausgesprochen figurfreundlichen Gemüse.

Tipps zur Verarbeitung:
Bevor Sie die Schwarzwurzeln mit einem Spargelschäler schälen, sollten Sie die Wurzeln zunächst gründlich waschen. Da beim Schälen Milchsaft mit intesiven Färbeeigenschaften austritt, sollten Sie dazu Handschuhe tragen. Damit die Schwarzwurzelstangen nach dem Schälen nicht braun werden, müssen sie sofort in eine Schüssel mit Wasser und Essig oder Zitronensaft.

 

Glühwein und Kinderpunsch selbst gemacht

GlühweinDurch die große Nachfrage nach unseren Christkindlmarkt dahoam-Produkten waren der Glühwein und der Kinderpunsch leider viel zu schnell ausverkauft. Glühwein rot und weiß sowie der Kinderpunsch sind aber auch zuhause schnell selbst zubereitet. Wir haben dazu wieder für Sie entsprechende Rezepte ausgearbeitet und als Paket im Shop bereit gestellt. Die darin enthaltenen Gewürze reichen natürlich für mehr als einen Liter Punsch. Darum werden, wenn Sie die entsprechenden Pakete mehrfach bestellen, die Gewürze nur einmal mit dazu gepackt.

Hier gehts zu den Paketartikeln:

Als Zutat für den Glühwein rot und weiß verwenden wir den Vulkanlöss von Martin Schmidt. Die Rebflächen von Martin Schmidt befinden sich auf Vulkanverwittungsböden mit einer Lößlehmauflage. Der gute Boden bringt vollmundige, dichte Weine mit viel Schmelz.

Unser Vulkanlöss-Angebot:

 

 

Christkindlmarkt dahoam

Für Viele gehört der Besuch des Christkindlmarkts mit den Kundsthandwerkern, den Essens- und Glühweinständen als fester Bestandteil zur Vorweihnachtszeit. Aufgrund der Covid-19 Schutzmaßnahmen mussten die Weihnachtsmärkte leider abgesagt werden.

Ein wenig Christkindlmarkt-Stimmung können wir Ihnen aber auch nach Hause liefern. In unserem Shop-Menüpunkt "Christkindlmarkt dahoam" finden Sie neben Glühwein, Gulaschsuppe und Lebkuchen auch Paketzusammenstellungen für Bosna und gebrannte Mandeln. Zum Geruch von den gebrannten Mandeln und heißem Glühwein müssen Sie nur noch die Lichterketten aufhängen oder die Adventskerzen anzünden. Ihren Freunden können Sie per Zoom zuprosten - und das Beste daran ist: keiner muss mehr nach Hause fahren!

Hier ein Auszug aus unserem "Christkindlmarkt dahoam" Angebot:

Bosna
Paket für 4 Personen enthält Laufener Landweizen Semmeln, Bratwürste und Zwiebeln
Optional gibt es dazu Curry oder Senf

 

Gebrannte Mandeln
Paket für 350 g gebrannte Mandeln enthält Mandelkerne, Rohrohrzucker und gemahlenen Zimt.

 

Gebäckmischung, ca. 175 g --> 8,69 €
von der Bäckerei Wolfgruber

 

Familienpunsch (ohne Alkohol):

Glühwein (mit Alkohol):

 

oekokiste@biohof-lecker.de
Tel.: +49 (0)8682 953224
Mo. - Fr. 8:00 - 12:30
Biohof Lecker

Lieferservice direkt vom Bauernhof