Unsere Bäcker sind fleissig am Backen. Hier ein Auszug aus unserem Weihnachtsgebäck-Angebot:

	Apfelbrot, 500g --> 8,69 €/St. Bäckerei Wahlich
	Dinkelbutterstollen, 200g --> 3,69 €/St. Bäckerei Wahlich Dinkelbutterstollen, 600g --> 7,29 €/St. Bäckerei Wahlich
	Kletzenbrot, ca. 480g --> 7,29 €/St Bäckerei Wahlich
	Hildegard Dinkellebkuchen, 2 St. --> 4,49 € Bäckerei Wahlich
	Dinkelstollen o. Ei/Rohrzucker, ca. 500g --> 11,59 €/St Bäckerei Wolfgruber
	Dinkellebkuchen, 200g --> 4,89 €/St. Bäckerei Wolfgruber
	Mandelhörnchen, 100g --> 4,79 €/St. Bäckerei Wolfgruber
	Nougathörnchen, 100g --> 4,79 €/St. Bäckerei Wolfgruber
	Elisenlebkuchen mit Schoko --> 3,19 €/Packung Bäckerei Wolfgruber
	Orangenstäbchen, 100g --> 4,99 €/St. Bäckerei Wolfgruber
	Gebäckmischung, 200g --> 8,69 €/St. Bäckerei Wolfgruber
	Apfelzimtkekse, 100g --> 4,29 €/St. Bäckerei Wolfgruber vegan
	Gute Laune Kekse, 100g --> 5,69 €/St. Bäckerei Wolfgruber
	Laufener Cookies, 100g --> 3,79 €/St. Bäckerei Wolfgruber

In der kommenden Woche läuft unsere Kartoffel-Einlagerungsaktion. Die Kartoffeln kommen von Franz Obermeyer aus Tengling.

Erdäpfel lieben es luftig, dunkel und kühl. Die optimale Lagertemperatur liegt bei 6 - 8 °C. Zu frostige Temperaturen führen zur Umwandlung von Stärke in Zucker - die Kartoffeln schmecken in Folge dessen süß. Schrumpelige Schalen kommen von zu trockener Luft. Keime und grüne Schalen werden durch Licht und Wärme verursacht. Diese Kartoffeln produzieren dann giftiges Solanin und werden ungenießbar.

Kartoffeln sollten nur gekocht verzehrt werden. Die Verwendung der Kartoffel hängt von ihren Kocheigenschaften ab. Die festkochenden Sorten eigenen sich gut als Salzkartoffeln oder Kartoffelsalat. Für die Zubereitung von Bratkartoffeln, Rösti oder Pommes nimmt man am Besten vorwiegend festkochende Sorten. Mehlig Kochende schmecken in Eintöpfen, Suppen, als Knödel oder Püree.

Wir möchten Ihnen heute das neue Weidejahrling-Projekt von Naturland unter der Leitung von Stephan Scholz vorstellen bei dessen Vermarktung wir unterstützend mit wirken.

Hintergrund:

Der Absatz von Bio-Milchprodukten ist in den letzten Jahren um knapp 10 % jährlich gewachsen. Damit die Kühe Milch geben, bekommen sie jährlich ein Kalb. Naturgemäß sind die Kälber halb/halb männlich und weiblich. Während die weiblichen Kälber vor allem für die Nachzucht benötigt werden, werden die männlichen Kälber zur Mast heran gezogen. Leider wächst jedoch der Absatz von Biofleisch nicht in dem gleichen Ausmaß wie die der Absatz von Bio-Milch. Dies führt dazu, dass männliche Kälber nicht von biologischen Mästern aufgezogen werden, sondern diese in die konventionelle Haltung gehen. (Ein Dilemma, dass ähnlich auch bei den Hühnern auftritt, weshalb wir beim Bruderhanprojekt mitmachen).

Durch das neue Projekt "Chiemgauer Weidejahrling" sollen mehr männliche Kälber in den Öko-Milchviehbetrieben aufgezogen werden.

Was macht den Chiemgauer Weidejahrling aus?

- Besonders artgerechte Aufzucht bei der eigenen Mutter oder einer Ammenkuh
- Kalb verbleibt ohne Tiertransport auf dem Geburtsbetrieb
- Viel Platz im Stall mit Stroheinstreu und naturgemäßer Gruppenhaltung und langer Weidezeit
- Ohne Eingriffe am Tier (keine Enthornung, keine Kastration)
- Fairer Preis für die Öko-Landwirte

Der Weidejahrling wird ca. 12 Monate alt und verbringt etwa die Hälfte seines Lebens auf der Weide. Das Tierwohl steht im Mittelpunkt. Langsames Wachstum und viel Bewegung erzeugen ein Produkt, das die Zartheit von Kalbfleisch mit dem typischen Rindfleischgeschmack ausgewachsener Rinder vereint.

Unser Angebot für die KW51 (Vorbestellung bis 10.12):

• 3 kg Mischpaket --> 23,49 €/kg
  enthält: Lendensteaks, Hüftsteaks, Suppenfleisch, Rips und Braten
• 2 kg Grillpaket --> 29,59 €/kg
  enthält Lendensteaks, Steak von der Nuss, Kurzbraten im Ganzen, Rips
• Filet, ca. 500 g --> 67,99 €/kg
• Schnitzel, 2 St., ca. 200 g --> 38,99 €/kg
• Beinscheiben, ca. 400 g --> 17,99 €/kg
• Knochenpaket, ca. 1 kg --> 4,99 €/kg

Unser Angebot für die KW52 (Vorbestellung bis  17.12):

• Bratwürste, 4 St., ca. 0,25 kg --> 2,89 €/100g
• Wiener Würste, 4 St., ca. 0,25 kg --> 2,89 €/100g

Ob als Fülle für Gans oder Ente, glaciert als Beilage zu Wildgerichten oder einfach am Grill bzw. im Backofen geröstet, die Esskastanien schmecken immer wieder herrlich. Früher galten die eiweißreichen Magenwärmer als "Brot der armen Leute". Die Edelkastanien enthalten viel Stärke, so dass sie in schlechten Erntejahren als Getreideersatz genutzt wurden. Heute sind die Maroni zum Einen eine Delikatesse für Feinschmecker, zum Anderen kann das Mehl auch für Zöliakie-Patienten verwendet werden, denn die Kastanien sind glutenfrei.

Schon Hildegard von Bingen wusste, dass Edelkastanien ein wahres Aufputschmittel  für geistig und körperlich Erschöpfte sind. Grund dafür ist der hohe Vitamin B- und Phosphor-Gehalt. Doch auch bei einer Magen-Darm-Grippe können Maroni helfen. Sie sind außerdem fettarm und nicht so kalorienreich wie Nüsse.

Maroni müssen geschält werden. Dafür gibt es verschiedene Möglichkeiten. Die wohl gebräuchlichsten sind das Kochen im Wasser oder das Backen im Ofen. Zuvor müssen die Edelkastanien jedoch kreuzförmig eingeritzt werden, damit sie nicht platzen und sich die Schale besser lösen lässt.

TIPP: Schälen Sie auch die innere, etwas bittere Hautschicht der Maroni mit ab.

LAGERTIPP: Lagern Sie Maronis nicht zu lange! Bei Raumtemperatur beginnen sie nach ca. 1 Woche zu keimen.

Unser Angebot:

• Kastanien/Maronen --> 13,99 €/kg

Hühner sind fleißige Tiere: Den ganzen Tag sind sie auf der Weide unterwegs und dabei ständig mit Scharren und Picken beschäftigt. Hin und wieder nehmen sie in einer Erdmulde ein Sonnenbad, um sich von lästigem Ungeziefer im Gefieder zu befreien. Wenn die Tiere ca. 25 Wochen alt sind, legen sie ihre ersten Eier - am Anfang kleine und fast jeden Tag eines.  Mit zunehmendem Alter werden die Eier weniger - dafür größer und mit dünneren Schalen. Irgendwann wird die Gefahr, die Eier beim Transport zu beschädigen, zu groß.

Obwohl jeder Deutsche im Jahr rund 235 Eier isst - das sind so viele, wie ein Huhn in seinem Leben in etwa legt - ist die Bereitschaft, ein Suppenhuhn zuzubereiten eher gering. Denn Suppenhühner haben den schlechten Ruf, ausgemergelt zu sein und nur faseriges, trockenes und zähes Fleisch zu liefern. Dieses Vorurteil mag für Hühner aus Käfighaltungen zutreffend sein. Doch unsere Hühner sind viel zu wertvoll, um nach ihrer Zeit des Eierlegens nicht auch für ein stärkendes Gericht Verwendung zu finden!

Der Volksmund rät bei Grippe, Erkältung oder Müdigkeit, Suppenhuhn zu essen. Weltweit wird Hühnerbrühe seit Jahrhunderten zur Kräftigung empfohlen. So auch in der traditionellen chinesischen Medizin (TCM). Hier wird das Suppenhuhn nicht nur für die Stärkung des Immunsystems empfohlen, sondern auch um Müttern nach einer Geburt wieder Energie zu verleihen.

Die Zubereitung eines Suppenhuhns ist einfach, erfordert nur etwas Geduld:

- Suppenhuhn gut von innen und aussen mit kaltem Wasser abspülen.
- Suppenhuhn im Kochtopf mit Wasser bedecken.
- Suppengemüse wie Lauch, Stangensellerie, Zwiebeln und frische Kräuter wie Petersilie und Thymian hinzu geben und mit getrockneten Wacholderbeeren, Pfefferkörnern und Salz abrunden.
- Zwei Stunden knapp unter dem Siedepunkt garren und dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen.

Unser Angebot:

• Suppenhuhn, ca. 0,9 kg --> 9,90 €/kg
• Suppenhahn, ca. 1,8 kg --> 9,90 €/kg
• Rabattangebot:
  2 x Suppenhuhn --> 8,90 €/kg (statt 9,90 €/kg)
  
  
Beim Kauf von 2 Suppenhühnern gibt es 10% Rabatt.
• Suppengemüse, ca. 600g --> 4,79 €/kg
  In unserer Suppengemüse-Tüte finden Sie Karotten, Lauch, Pastinake, Petersilienwurzel und Sellerie.

Der mild-nussige Feldsalat hat von allen Salatsorten den höchsten Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Obwohl die Blätter so fein sind, ist er unempfindlich gegen Frost.

Der nussige Geschmack von Feldsalat passt gut zu Speck, Nüssen und Räucherfisch, aber auch zu Äpfeln und Birnen.

Damit der Feldsalat nicht zusammenfällt, sollten Sie das Dressing erst kurz vorher hinzugeben.

Tipp: Feldsalat sollte gleich verzehrt werden. Wurde er länger gelagert und hat dadurch seine Knackigkeit verloren, können Sie den Feldsalat  in kaltem Wasser einlegen, damit er seine Form wieder bekommt.

Unser Angebot:

• Feldsalat --> 3,29 €/100 g
  von Hans Spitzauer und Rosi Klinger