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Kartoffeln von Franz Obermeyer

Kartoffeln lassen sich gut lagern und können darum gut für unseren Betriebsurlaub bevorratet werden. Erdäpfel lieben es luftig, dunkel und kühl. Die optimale Lagertemperatur liegt bei 6 - 8 °C. Zu frostige Temperaturen führen zur Umwandlung von Stärke in Zucker - die Kartoffeln schmecken in Folge dessen süß. Schrumpelige Schalen kommen von zu trockener Luft. Keime und grüne Schalen werden durch Licht und Wärme verursacht. Diese Kartoffeln produzieren dann giftiges Solanin und werden ungenießbar.

Die Verwendung der Kartoffel hängt von ihren Kocheigenschaften ab. Die festkochenden Sorten eigenen sich gut als Salzkartoffeln oder Kartoffelsalat. Für die Zubereitung von Bratkartoffeln, Rösti oder Pommes nimmt man am Besten vorwiegend festkochende Sorten. Mehlig Kochende schmecken in Eintöpfen, Suppen, als Knödel oder Püree.

Unser Angebot:

 

Sorte: Talent
Kochtyp: mehlig
Beschreibung: 
Talent ist eine mehlig kochende Speisekartoffel mit einem hervorragenden cremigen Geschmack und guten Lagereigenschaften. Mit einer hohen Qualitätsstabilität und einem hervorragendem Geschmack ist Talent eine vielseitig nutzbare Sorte.

Angebot:

 

 

Sorte: Soraya
Kochtyp: vorwiegend festkochend
Beschreibung: 
Die vorwiegend festkochende Sorte Soraya schnitt beim Testessen der Ökokartoffeln mit am besten ab. Sie bestach durch ein cremiges, sämiges Mundgefühl.

Angebot:

 

 

Sorte: Ditta
Kochtyp: festkochend, speckig
Beschreibung: 
Mittelfrühe, festkochende Salatkartoffel mit tiefgelber Fleischfarbe und lang-ovaler Form. Bestens geeignet für Kartoffelsalat und als Bratkartoffel. Durch ihre gute Lagereigenschaft schmeckt der Kartoffelsalat auch im nächsten Frühjahr!

Angebot:

 

 

Sorte: Laura
Kochtyp: festkochend, speckig
Beschreibung: 
Durch die rote Schalenfarbe und ihr tiefgelbes Fruchtfleisch ist die Laura immer eine Augenweide. Sie ist leicht mehlig und cremig im Geschmack und zählt zu den Top-Sorten.
Die Sorte Laura eignet sich besonders gut für Pommes und Ofenkartoffeln.

Angebot:

 

Käse der Woche

Walnusskäse, ca. 150 g --> 3,59 €/100 g

Als saisonales Kleinod präsentiert sich dieser Bio-Heumilchkäse, dem bereits vor der sorgsamen Reifung viele Stückchen erntefrischer Bio-Walnüsse beigemischt werden. Die Nüsse verleihen dem Käse außergewöhnliche Geschmackskomponenten – von mild-nussig über süßlich-herb bis fruchtig. Eine Käsespezialität für Kenner und Gourmets!

 

Stofel Suprême, ca. 150 g --> 4,19 €/100 g

ausgewogener, würziger Geschmack, 14 Monate gereift

 

Aktuelles zur Bruderhahnaufzucht in Biobetrieben

Es geht hoch her in der (Bio-)Geflügelbranche. Während wir schon seit Jahren nur noch Eier von Hühnern, deren Brüder mit aufgezogen werden, im Angebot haben, gehen nun alle Bio-Verbände (Demeter, Bioland, Naturland) den Weg, die Brunderhahnaufzucht verbindlich fest zu schreiben. Grund dafür ist der Gesetzentwurf, nachdem ab Ende 2021 keine Eintagsküken mehr getötet werden dürfen.

Während die großen konventionellen Eierlieferstrukturen auf die Geschlechtsbestimmung im Ei setzen und die Selektion somit nur um einige Tage vor verschieben, sprechen sich die Bioverbände gegen die InOvo-Geschlechtsbestimmung aus. Zum einen befördern die dafür notwendigen Millionen-Investitionen nur die industriellen Erzeugungsprozesse, die nur in der Hand von wenigen großen Geflügelzuchtbetrieben liegen. Zum anderen verfolgt die Biobranche einen ganzheitlichen Ansatz, der Tierwohl, regionale Wertschöpfungsketten auch beim Futter und nachhaltigen Konsum verbindet.

Auf die Betriebe, die bislang noch keine Bruderhähne aufziehen, kommen nun hohe Invetitionskosten für Ställe, in denen die Bruderhähne aufgezogen werden, zu. Auch das zusätzliche Futter, das für die Aufzucht notwendig ist, muss erst noch erzeugt werden.

Vor allem Aldi hat heuer vor Ostern schon einmal behauptet, ebenfalls nur noch (Schalen-)Eier aus Brunderhahn-Aufzucht anbieten zu wollen. Diese Behauptung entpupte sich jedoch als Werbelüge. Das veranlasste Foodwatch dazu, Aldi aufgrund irreführender Werbung zu verklagen.

Im Gegensatz dazu steht unsere Bruderhahnaufzucht und die von anderen Biobetrieben mit dem Bruderhahn-Siegel für:

- Zu jeder Legehenne wird ein Bruderhahn aufgezogen
- Diese werden wie ihre Schwestern nach Verbands-Richtlinien gehalten, d.h. mit 100% Biofutter gefüttert und haben Grünauslauf
- Sie werden mindestens 3,5 Monate alt (im Vergleich zu Masthähnchen, die nach 28 Tagen geschlachtet werden)

Die Brüder unserer Legehennen wachsen beim Geflügelhof Schubert auf und werden dort zu unseren Gockelprodukten weiter verabeitet. Durch die natürliche Haltbarmachung können die Gläser gut gelagert werden und stehen so jederzeit für eine schnelle Mahlzeit bereit.

SchinkenwurstAus magerem Keulen- und Brustfleisch vom Hahn, abgerundet mit Bio-Schweinefleisch bzw. -speck:

Leberwurst-Spezialitäten mit Leberanteil ausschließlich von den Bio-Freiland-Hähnen:

Schmackhafte Gerichte, durch schonendes Einkochen dauerhaft konserviert:

Zitrusfrüchte von Biosybaris

BiosybarisIm vergangen Jahr haben wir den Betrieb Biosybaris besucht und konnten so direkt sehen, woher unsere Zitrusfrüchte kommen und wie sie erzeugt werden.

Biosybaris darf sich ungeniert als "Der Experte" für biologische Zitrusfrüchte in Kalabrien nennen. Bereits 1984 stellte das Unternehmen als eines der Ersten in Italien auf Bio um.

Biosybaris ist ein Familienbetrieb in zweiter Generation. Die vier Geschwister sind junge und erfolgreiche Unternehmer mit einem hohen Engagement für den ökologischen Landbau. Und das sieht man ihnen auch an: Mit Begeisterung und wohl verdientem Stolz präsentieren sie ihren Hof und die weitläufigen Zitrusflächen.

Unser Angebot:

Geschenkideen

Nach aktuellen Umfragen stehen Lebensmittel als Geschenke hoch im Kurs. Ob selbst gemacht aus der eigenen Küche oder besondere Schmankerl vom Lieferanten Ihres Vertrauens - Lebensmittel bereiten einen besonderen Genuss, frei nach dem Motto:

Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat darin zu wohnen.
(Winston Churchill)

 

Verschenken Sie einen Gutschein vom Biohof Lecker, wenn Sie Ihren Liebsten die Freude an gutem Essen zukommen lassen wollen. Sie können sich aussuchen, ob Sie eine oder mehrere von uns zusammengestellte Ökokisten verschenken möchten oder einfach einen bestimmten Betrag, für den der Beschenkte nach Lust und Laune aus unserem Angebot wählen kann.  Natürlich gilt der Gutschein auch für unseren Ab-Hof-Verkauf und auf unseren Wochenmärkten.

Ab einem Gutscheinwert von 150 € bekommen Sie von uns gratis unser „Mit Lecker durch die Jahreszeiten" Kochbuch dazu. Das Kochbuch können Sie mit dem Gutschein verschenken - oder sich selbst mit unseren saisonal abgestimmten Rezepten inspirieren lassen.

 

Eierlikör aus Bruderhahn-Eiern --> 9,95 €

Grundlage unseres Eierlikörs ist das Eigelb unserer Eier aus eigener Erzeugung. Unsere Hühner werden nach Demeter-Richtlinien gehalten. Aber nicht nur unsere Hennen haben bei uns ein gutes Leben - auch ihre Brüder werden mit aufgezogen und nicht auf unethische Weise nach dem Schlüpfen aussortiert.

Wir stellen unseren Eierlikör nach altem Hausrezept auf kaltem Wege her. Dadurch bleibt die Farbe, der Geschmack und die Inhaltsstoffe der Eier erhalten.

 

The Beauty Organic Gin --> 34,95 €

Der THE BEAUTY Gin entsteht mit lokal angebauten Botanicals die rings um den schönen Bodensee gesammelt werden. Die Destillerie Auer fertigt daraus einen exquisiten Premium Gin der sich durch seine vollmundige, weiche Textur großer Nachfrage erfreut. Als aromengebende Botanicals werden außer Wacholder noch Lavendel, Zitrusfrucht und Hopfenblüten genannt.

Kochbuch "Mit Lecker durch die Jahreszeiten"

Geschenkkorb Ökomodellregion --> 35,00 €

In den Geschenkkorb "Ökomodellregion" packen wir nur Produkte aus der Ökomodellregion Waginger See - Rupertiwinkel - im Wert von 35 €.

 

 

Unsere selbst hergestellten Bienenwachstücher sind die nachhaltige Alternative zu Alu- oder Frischhaltefolie.

Bienenwachstuch S --> 6,00 €/St.
Bienenwachstuch M --> 9,50 €/St.
Bienenwachstuch L --> 13,00 €/St.

 

 

Geschenkset Bienenhotel --> 16,99 €/St.

Mit dem Yogi Tee Bienenhotel-Geschenkset machen Sie auch den zukünftigen kleinen Bewohnern des Wildbienenhotels eine Freude. Zum Genießen: einzigartige, leckere ayurvedische Yogi Tees - Kurkuma Orange und Basische Kräuter.

 

Rote Bete von Hans Glück

Rote BeteNächste Woche haben wir Rote Bete von Hans Gück in die Gemüsekisten eingeplant.

Die Rote Bete zählt zu den gesündesten heimischen Gemüsesorten überhaupt. Sie enthält Betanin, das nicht nur den farblichen Ton angibt, sondern auch besondere Auswirkungen auf das Immunsystem hat. In der Naturheilkunde setzt man die Rote Bete vorbeugend gegen Krebserkrankungen ein. Die Rote Bete enthält außerdem viele Antioxidantien, die dabei helfen, den Körper von Abfällen und Giften zu befreien. Damit wird auch die Leber in ihrer Entgiftungsarbeit unterstützt.

Die Rote Bete liefert die Vitamine A, C, B sowie Folsäure und Ballaststoffe. Ebenfalls enthält sie Jod, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor und große Mengen an Eisen. All diese Stoffe machen die Wurzel so gesund und wertvoll.

Unser Angebot:

 

Glühwein und Kinderpunsch selbst gemacht

GlühweinDurch die große Nachfrage nach unseren Christkindlmarkt dahoam-Produkten waren der Glühwein und der Kinderpunsch leider viel zu schnell ausverkauft. Glühwein rot und weiß sowie der Kinderpunsch sind aber auch zuhause schnell selbst zubereitet. Wir haben dazu wieder für Sie entsprechende Rezepte ausgearbeitet und als Paket im Shop bereit gestellt. Die darin enthaltenen Gewürze reichen natürlich für mehr als einen Liter Punsch. Darum werden, wenn Sie die entsprechenden Pakete mehrfach bestellen, die Gewürze nur einmal mit dazu gepackt.

Hier gehts zu den Paketartikeln:

Als Zutat für den Glühwein rot und weiß verwenden wir den Vulkanlöss von Martin Schmidt. Die Rebflächen von Martin Schmidt befinden sich auf Vulkanverwittungsböden mit einer Lößlehmauflage. Der gute Boden bringt vollmundige, dichte Weine mit viel Schmelz.

Unser Vulkanlöss-Angebot:

 

 

oekokiste@biohof-lecker.de
Tel.: +49 (0)8682 953224
Mo. - Fr. 8:00 - 12:30
Biohof Lecker

Lieferservice direkt vom Bauernhof