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Wieder da: Bandnudeln aus Laufener Landweizen
Letzte Woche haben wir wieder Bandnudeln aus unserem Laufener Landweizen hergestellt. Der Laufener Landweizen ist eine alte Kultursorte, die bereits im 16. Jahrhundert im Rupertiwinkl erwähnt wurde. Mit der Entwicklung von neuen, leistungsfähigeren Sorten kam der Laufener Landweizen mit seinen um ca. 50 - 70% niedrigeren Erträgen ins Hintertreffen. Durch Zufall wurde er vor einigen Jahren in einer Samenbank in Braunschwaig wieder entdeckt.
Eine Inhaltsstoffanalyse zeigt, dass der Laufener Landweizen konventionellen Weizensorten einiges vorraus hat. So enthält er mehr wichtige Mineralstoffe wie Silicium oder Zink (wichtig für Immunsystem und Knochen) und einen erstaunlich hohen Gehalt an Carotinoiden (wichtig für den Schutz der Haut vor der Sonne).
Nudeln aus Laufener Landweizen und Eiern aus unserer Bruderhahn-Haltung :
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Bandnudeln Laufener Landweizen, 300g --> 3,40 €/Stück
Die Zutaten für unsere Bandnudeln aus Laufener Landweizen stammen alle von unserem Hof. Den Landweizen haben wir in der Surmühle zu Grieß vermahlen lassen. Die Eier kommen, wie bei all unseren Nudelsorten, von unseren freilaufenden Demeterhühnern. |
Weitere Sorten aus unserer Nudel-Manufaktur:
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Bandnudeln 300g --> 2,99 €/Stück
Nudeln aus Harteweizengrieß und 26% Ei-Anteil. |
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Die Spirelli passen gut zum Ruperti-Gulasch oder der Ruperti Rinderroulade. |
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Spirelli bunt 300g --> 3,40 €/St. Neben dem eigenen Verzehr eignen sich die bunten Spirelli auch gut als Mitbringsel oder für einen Geschenkkorb. |
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Wir formen Nester aus den Spaghetti, die sich beim Kochen wieder auflösen. |
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Suppennudeln, 300g --> 3,10 €/St. Wir empfehlen für die Suppennudeln unsere Gockelsuppe. |
