Vorbestellung Fisch für Aschermittwoch nur noch bis 22. Februar

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Erstellt: Samstag, 16. Februar 2019 21:07

Am Aschermittwoch endet das feuchtfröhliche Faschingstreiben und es beginnt die 40-tägige Fastenzeit. Traditionell wird am Aschermittwoch und den darauf folgenden Freitagen gefastet bzw. zumindest auf Fleisch verzichtet. Alles was unter Wasser lebt ist dagegen erlaubt. Die theologische Erklärung dafür ist, dass der Fisch, anders als das Fleisch, nicht gekreuzigt wurde.

Doch anders als damals, als die Fastenregeln aufgestellt wurden, ist Fisch kein Armeleuteessen sondern zu einer Delikatesse geworden. Und so erfreut sich der Fisch an Aschermittwoch immer noch großer Beliebtheit.

Wir bieten Ihnen bereits in der KW 9, vom 25. Februar bis 2. März den Fisch der Biofischzucht Krieg an, damit dieser rechtzeitig bei Ihnen ankommt. Für den Verzehr am 6. März sollten Sie diesen am besten einfrieren. 

Unser Angebot:

Cocktail Kartoffeln von Martin Öttl

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Erstellt: Samstag, 16. Februar 2019 21:07

Nächste Woche gibt es (solange der Vorrat reicht) Cocktail-Kartoffeln von Martin Öttl. Durch die kleine Sortierung lassen sich aus diesen besonders schnell Ofenkartoffeln zubereiten. Sie passen gut als Beilage zu alles möglichen (Steak, Fisch, ...) oder als Ersatz für Pommes.

Die Minikartoffeln müssen als Ofenkartoffeln nicht geschält werden. Sie bekommen dann eine knusprige Schale. Wenn die Kartoffeln ohne vorkochen gleich in den Ofen kommen bleiben mehr Nährstoffe in den Knollen erhalten.

Zubereitung:

  • Kartoffeln gut waschen und anschließend halbieren oder vierteln
  • auf ein Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen
  • mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und/oder Thymian würzen
  • im Ofen 20 - 30 min bei 200 °C garen

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Für die Schnupfnasen: Gockelsuppe wieder verfügbar

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Erstellt: Samstag, 09. Februar 2019 13:10

Wir sind gerade in der Erkältungs-Hochsaison. Darum wurde die von vielen als Hausmittel gegen Erkältungserscheinungen Gockelsuppe knapp. Wir haben nachgekocht und so ist diese ab kommender Woche wieder verfügbar.

Obwohl es in Nordafrika nicht so kalt wird wie bei uns wussten schon die alten Ägypter die Hühnersuppe als Mittel gegen Erkältung zu schätzen. Auch der Persische Arzt Avicenna und der jüdische Gelehrte Maimonides unterstützten im 10. und 12. Jahrhundert diese Volksweisheit.

Forscher aus Nebraska konnten im Jahr 2000 nachweisen, dass Hühnersuppe die Bewegung von Neutrophilen weißen Blutkörperchen hemmt. Diese Neutrophilen werden bei Virusinfektionen in großen Mengen freigesetzt und führen zu Entzündungen und Schwellungen der Schleimhäute in den oberen Atemwegen. Somit können die Symptome von Erkältungen durch heiße Hühnersuppe reduziert werden.

Wer die entzündungshemmende Wirkung der Hühnersuppe noch steigern möchte kann ein Stück Ingwerwurzel, etwas Chili und eine handvoll schwarze Bohnen mitkochen.

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Brokkoli von Nappi

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Erstellt: Samstag, 16. Februar 2019 21:06

In der kommenden Woche kommen wir wieder besonders schönen Brokkoli von der Familie Nappi. Letztes Jahr haben wir den Betrieb, der 1992 auf bio umgestellt wurde, besucht. Durch das milde Klima in Apulien kann dort der Brokkoli dort 2 x im Jahr geerntet werden. Rechts im Bild untersucht unser Sohn Xaver gerade die Erde zwischen den Pflanzen :-)

Brokkoli sieht nicht nur gut aus, er schmeckt auch so und ist leicht bekömmlich. Der Brokkoli kam erst Ende der 70-ger Jahre zu uns. Schon wenig später trat er den Siegeszug vom Exoten zum Allerweltsgemüse an.

Die typische dunkelgrüne, manchmal fast bläulich schimmernde Farbe verdanken die Blütenknospen dem hohen Gehalt an Chlorophyl. Brokkoli ist zudem reich an Eiweiß, Kohlenhydraten und Mineralstoffen - aber arm an Fett und Kalorien. Zudem ist er Spitzenreiter im Vitamin C Gehalt der Kohlfamilie. Die im Brokkoli enthaltenen Glucosinolate und Beta-Karotine können freie Radikale unschädlich machen. Das unterstützt die Körperzellen und das Immunsystem. Außerdem faden US-Forscher heraus, dass Brokkoli reich an dem Pflanzenwirkstoff  Indol-3-Carbinol ist, der günstig auf den Hormonstoffwechsel wirkt und das Wachstum von entarteten Zellen bremsen kann.

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Äpfel der Sorte Topaz im Angebot

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Erstellt: Samstag, 09. Februar 2019 13:08

Von einem Bio-Apfel wird viel verlangt: Er soll widerstandsfähig sein gegen Krankheiten, Schädlinge nicht anziehen, attraktiv aussehen und vor allem gut schmecken. Der Topaz ist ein solches Multitalent.

Der Topaz ist eine noch relativ neue Apfelsorte, die 1984 in Tschechien gezüchtet wurde. Vater und Mutter-Sorte stammen von alten Apfelsorten ab. Dies war wichtig, da für den Biologischen Anbau die Robustheit der alten Wildäpfel sehr wichtig ist.

Der Topaz erwieß sich als Glücksgriff, denn er ist wenig anfällig gegen Krankheiten. Vor allem ist der Topaz gegen den Schorf resistent, den man an den vielen graubraunen bis schwarzen Flecken auf den Äpfeln erkennen kann.

Der Topaz ist gut für den Hausgarten geeignet. Die Äpfel sind mittelgroß und meist gelb, weisen aber oft auch große rot gestreifte Farbanteile auf. Er ist saftig und leicht süss-säuerlich, das Fruchtfleisch ist fest, feinzellig und knackig.

Topaz eignet sich für Tafelobst, Frischobst, Kompott, Einkochen und Backen.

Unser Angebot vom Demeterhof Ehemann:

Zuckerbananen von Kipepeo

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Erstellt: Samstag, 16. Februar 2019 21:05

Nächste Woche gibt es fair gehandelte Zuckerbananen von Kipepeo bei uns im Angebot.

Die Zuckerbanane stammt aus den tropischen Zonen Ostafrikas, Brasilien und Südostasiens. Es handelt sich um ursprüngliche Pflanzen, die zwar an ähnlichen Stauden wie die Cavendish-Sorten wachsen, aber anfälliger gegenüber eingeschleppten Pflanzenkrankheiten sind. Daher sind sie auch schwieriger zu kultivieren und somit seltener.

Die Bananen sind kleinfruchtig, dünnschalig und nur ca. 8 bis 10 cm lang. Die Form der Finger ist nicht ganz rund sondern oft etwas kantiger. Ihr Geschmack ist viel fruchtiger als von “normalen“ Bananen. Zur Nachreife kann man die Früchte mit einem Handtuch umwickeln und sie warm stellen. Nach wenigen Tagen steigt der Fruchtzuckerspiegel und zeigt sich anhand kleiner brauner Flecken auf der Schale. Nun ist sie herrlich fruchtig. Mit zunehmender Reife schmecken sie immer intensiver, auch wenn die Schale dann nicht mehr so schön aussieht. Aber während die Schale immer dünner wird, bleibt das Innere normalerweise cremig weiß und bekommt kaum braune Stellen.

Die Zucker-Banane lässt sich auch hervorragend trocknen und ist dann außerordentlich süß. Die Nährwerte sind ähnlich denen normaler Bananen.

Unser Angebot: