Sprossen und Microgreens einfach selbst gezogen

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Erstellt: Freitag, 06. Dezember 2019 09:59

In der Natur geschehen faszinierende Dinge, über die man sich eigentlich nie Gedanken macht. So wird aus einem "toten" trockenen Korn eine Pflanze, die wiederum Samen trägt und sich so vermehrt. Wie funktioniert das?

Ein Saatkorn besteht zu großen Teilen aus Stärke und einem Embryo. Bekommt das Saatgut ausreichend Wasser, Wärme und Sauerstoff beginnt es zu quellen. Im Inneren beginnen Stoffwechselvorgänge, bei denen stärke- und eiweißabbauende Enzyme gebildet werden. Diese Enzyme bauen die Kohlenhydrat-Energievorräte des Keimlings in Einfachzucker, essentielle Aminosäuren und Vitamine um und ermöglichen es so, dass neue Zellen für die Wurzeln und Blätter gebildet werden können. Bei diesem Vorgang steigt der Vitamingehalt der Keime um ein Vielfaches an. Das gilt vor allem für die Vitamine C, B1, B2, Niacin, Biotin, Carotin und E.

Die Kombination von Nährstoffen, Spurenelementen und sekundären Pflanzenstoffen macht die keimenden Sprossen zu kleinen Kraftpaketen. Eine vergleichbare Konzentration an Nährstoffen erreichen Pflanzen in ihrer Wachstumszeit nie wieder. So reicht schon eine kleine Mengen an Sprossen, um den menschlichen Tagesbedarf an Vitaminen und Mineralstoffen zu decken. Der besondere gesundheitliche Wert der Keimsprossen liegt vor allem an ihrem hohen Gehalt an Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen. 

Die Vorteile von Sprossen sind keine neue Entdeckung. Schon im 2. Weltkrieg erkannte man ihre vielfältigen Vorteile:

  • wachsen bei jedem Klima auf der Fensterbank
  • hoher Nährstoffgehalt, der dem von Fleisch nahe kommt
  • schnelle Reifung
  • es entstehen keine Abfallprodukte
  • schnelle Zubereitung
  • jederzeit verfügbar, da die Samen, trocken gelagert, jahrelang ihre Keimfähigkeit behalten
  • günstig, denn aus einer winzigen Menge Samen entsteht eine große Portion Gemüse

Sprossen selbst zu ziehen ist einfach. Wie schon beschrieben, brauchen die Keimlinge nur Wasser, Luft und Wärme. Bei der Sprossenzucht auf dem heimischen Fensterbrett wird zudem jede Menge Müll und Transportaufwand eingespart. Wir haben nun für Sie neben dem altbewährten Sprossenglas auch noch eine Keimschale aus Kokosnuss im Angebot:

Mit dem Sprossenglas gelingt es mühelos und hygienisch, saubere Sprossen ohne Erde zu ziehen. Die schräge Position des Glases garantiert die fortwährende Frische der Sprossen, da das Wasser ablaufen und die Luft zirkulieren kann.

Das Sprossenglas eignet sich für Saaten, die nicht schleimbildend sind (z.B. Kresse, Rucola, Leinsamen).

 

Unser Angebot:

  

Grow-Grow Nut

Neben den Sprossengläsern haben wir nun auch Keimschalen aus Kokosschalen im Angebot. Die für die "Grow-Grow Nut" verwendeten Kokosschalen und die im Starterset enthaltene Kokoserde sind

Erntereste, die sonst auf dem Müll landen würden. Außerdem wird für jede angebaute Grow-Grow Nut ein Baum durch eine gemeinnützige Organisation zur globalen Waldwiederherstellung gepflanzt.

Unser Angebot:

 

Biofisch von der Biofischzucht Krieg

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Erstellt: Freitag, 06. Dezember 2019 09:54

In der Vorweihnachtszeit steigt die freudige Erwartung auf das große Familien-Weihnachtsfest. Eine wichtige Rolle spielt dabei auch das weihnachtliche Festessen. In der kommenden Woche haben Sie die Gelegenheit, Biofisch von der Biofischzucht Krieg aus Hallwang vorzubestellen. Ausgeliefert wird der Fisch in der KW51 vom 16. bis 21.12. Wenn Sie den Fisch an Weihnachten zubereiten möchten, sollten Sie ihn am besten nach der Lieferung einfrieren.

 

Saibling ganz (ca. 300 g) --> 2,49 €/100g
Saibling geräuchert (ca. 300 g) --> 3,59 €/100g
Saibling Filet (2 St. ca. 200 g) --> 4,29 €/100g
Karpfenfilet (ca. 200 g) --> 2,79 €/100g

 

Lachs kalt geräuchert (ca. 200 g) --> 6,19 €/100g

Lachs kalt geräuchert & geschnitten 
(ca. 200 g) --> 7,19 €/100g

Selbst hergestellte Bienenwachstücher: die nachhaltige Alternative zu Alu- und Frischhaltefolie

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Erstellt: Freitag, 06. Dezember 2019 09:43

Bienenwachstücher sind die nachhaltige und wiederverwendbare Alternative zu Alufolie, Frischhaltefolie und Plastikbehälter. Das Bienenwachstuch bietet einen natürlichen Schutz, es schmiegt sich förmlich  um die Lebensmittel oder deren Behältnisse.

Für die Herstellung unserer Bienenwachstücher verwenden wir ausschließlich das Wachs von unseren eigenen Bienen. Es ist weder pafümiert noch gefärbt.

Anleitung:

  • Lebensmittel mittig auf das Wachstuch legen
  • Wachstuch zusammenfalten (wichtig ist genug Überlappung)
  • Wachstuch zusammendrücken
  • Die warmen Hände sorgen für ein leichtes anhaften der einzelnen Schichten
  • Ab ins Grüne, in die Schule oder ins Büro!
  • Mahlzeit!

Tipp: Das Wachstuch kann auch als Abdeckung für Schüsseln und andere Gefäße verwendet werden - auch im Kühlschrank.

Unser Angebot:

Bestellungen bis Weihnachten & Betriebsurlaub

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Erstellt: Freitag, 06. Dezember 2019 09:51

In diesem Jahr ist viel passiert - Weihnachten ist eine gute Gelegenheit, inne zu halten und wieder Kraft für neue Taten im neuen Jahr zu sammeln.

In der Woche vor Weihnachten erfolgt die Lieferung wie gewohnt.

Von 23. Dezember bis 6. Januar machen wir dann Betriebsurlaub. Auch der Ab-Hof-Verkauf und der Wochenmarkt sind in dieser Zeit geschlossen. Die Ökokiste und der Ab-Hof-Verkauf starten wieder ab 7. Januar 2020.

Der erste Wochenmarkt ist wieder am 15. Januar in Unterwössen.
Wie auch im letzten Jahr starten wir den Bauernmarkt in Traunstein zusammen mit 3 weiteren Direktvermarkter am 17. Januar

Vorbestellung Pute von Sebastian Kettenberger

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Erstellt: Freitag, 06. Dezember 2019 09:39

Der Hof von Sebastian Kettenberger liegt als Einzelgehöft in der Nähe von Tittmoning. Der engagierte junge Landwirt hält neben Puten und Hähnchen auch Enten, Schwäbisch Hällische Schweine und Perlhühner. Mit großem Einfallsreichtum wendet er sich gegen den Wachstumszwang. Wir möchten ihn dabei unterstützen!

Geschlachtet werden die Tiere im hofeigenen Schlachtraum. Damit erleiden sie keinen Transportstress. Das ist auch in der hervorragenden Fleischqualität erkennbar.

Unser Puten-Angebot (Vorbestellung bis 12. Dezember, Auslieferung KW51):

 

Geschenkideen

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Erstellt: Freitag, 06. Dezember 2019 09:46

Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat darin zu wohnen. (Winston Churchill)

Verschenken Sie einen Gutschein vom Biohof Lecker, wenn Sie Ihren Liebsten die Freude an gutem Essen zukommen lassen wollen. Sie können sich aussuchen, ob Sie eine oder mehrere von uns zusammengestellte Ökokisten verschenken möchten oder einfach einen bestimmten Betrag, für den der Beschenkte nach Lust und Laune aus unserem Angebot wählen kann.  Natürlich gilt der Gutschein auch für unseren Ab-Hof-Verkauf und auf unseren Wochenmärkten. 

Eierlikör aus Bruderhahn-Eiern --> 9,95 €

Grundlage unseres Eierlikörs ist das Eigelb unserer Eier aus eigener Erzeugung. Unsere Hühner werden nach Demeter Richtlinien gehaltenen. Aber nicht nur unsere Hennen haben bei uns ein gutes Leben - auch ihre Brüder werden mit aufgezogen und nicht auf unethische Weise nach dem Schlüpfen aussortiert.

Wir stellen unseren Eierlikör nach altem Hausrezept auf kaltem Wege her. Dadurch bleibt die Farbe, der Geschmack und die Inhaltsstoffe der Eier erhalten.

Als Zutaten verwenden wir nur Demeter-Produkte - bis auf den Alkohol und die Vanille, da es beides "nur" in üblicher Bio-Qualität gibt.

Zutaten:
Eigelb von Hühnern mit Gockelaufzucht**, Sahne **, Zucker **, Vanille*, Weingeist*, Wasser

* aus kontrolliert biologischem Anbau
** aus biologisch-dynamischen Anbau

Weiterlesen: Geschenkideen

Blaukraut - farbenfroh und gesund

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Erstellt: Freitag, 06. Dezember 2019 09:37

Nächste Woche haben wir in die Gemüsekisten zum Teil Blaukraut eingeplant. Blaukraut ist eine beliebte Gemüsebeilage zu herzhaften Geflügel- oder Wild-Gerichten an Weihnachten. Das Blaukraut selbst zuzubereiten ist zwar etwas Aufwand - lohnt sich aber allemahl. Da das Blaukraut gut durchziehen sollte um sein ganzes Aroma zu entfalten, kann es ganz entspannt 1 - 2 Tage vor dem Weihnachtsessen zubereitet werden.

Für die violette Färbung sind die Anthocyane-Farbstoffe verantwortlich. Sie zählen zu den sogenannten "sekundären Pflanzenstoffen" und wirken antioxidativ, sind entzündungshemmend und stärken das Immunsystem.

Unser Tipp: Gibt man zu dem Gericht einen Schuss Essig oder Zitronensaft, so wird das Kraut kräftig rot; setzt man dagegen eine Prise Natron zu, so wird das Gemüse violettblau.

Lagerung: Einen angeschnittenen Krautkopf immer mit abgedeckter Schnittfläche im Kühlschrank aufbewahren. So hält er sich besser!

Unser Angebot:

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