Sommerzeit = Beerenzeit

Pflaumen und Zwetschgen werden gerne miteinander verwechselt, obwohl es klare Unterschiede gibt: Zwetschgen sind länglich, Pflaumen eher gleichmäßig rund. Zudem sind Zwetschgen zumeist von einer dünnen weißen Schutzschicht aus natürlichem Fruchtwachs überzogen.

Auch geschmacklich bestehen Unterschiede zwischen Zwetschgen und Pflaumen: Während Zwetschgen einen süß-säuerlichen Geschmack haben, ist das saftigere Fruchtfleisch der Pflaumen süßer.

Zwetschgen und Pflaumen sind zum Backen oder Kochen unterschiedlich gut geeignet. Für beides, sowohl das Kochen als auch das Backen, kann die Zwetschge genutzt werden. Ihr festes Fruchtfleisch löst sich ganz leicht vom Stein und da sie nicht so viel Wasser wie Pflaumen enthält, eignet sie sich auch gut zum Backen. Weil sie dadurch gut ihre Form beim Backen halten kann, gilt sie auch als „Königin der Blechkuchen“. Pflaumen dagegen eignen sich besonders gut für Mus, Konfitüre oder auch für Chutneys.

Unser Angebot:

	Pflaumen --> 5,99 €/kg         aromatisch und süß von Abuelo Pablo aus Spanien
	Zwetschgen --> 4,69 €/kg             von Obstbau

Sellerie kann mehr, als nur Grundlage für Suppenwürze zu sein - vom Cremesüppchen über das Püree bis hin zum Salat lässt sich mit ihm vielerlei Feines zaubern. Außerdem ist er seit Jahrtausenden ein geschätztes Heilmittel, das bei Rheuma, Magen- und Darmstörung sowie Nieren- und Blasenleiden helfen soll. 

Die im Sellerie enthaltenen ätherischen Öle sind verantwortlich für seinen würzenden, Appetit und Verdauung anregenden Geschmack. Er enthält außerdem bedeutende Mengen an Vitamin E und Mineralstoffe.

Tipps zur Verwendung:

• Grundlage als Suppengrün. Dazu eignen sich vor allem auch die Blätter des jungen Sellerie
• Salat: Sellerie fein raspeln. Dazu passen Äpfel, Nüsse, Karotten, Blumenkohl oder Weintrauben. Mit Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitrone anmachen
• Sellerieschnitzel: Knolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden, kurz andünsten, in Ei und Paniermehl wenden und anschließend in der Pfanne braten
• Selleriecremesuppe: den geschnittenen Sellerie in Fleischbrühe garen und anschließend passieren. Dann die Suppe mit Kartoffelpüree binden, mit Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Sherry und Zitronensaft abschmecken
• ... viele weitere Rezepte finden Sie auf unserer Homepage in unserer Rezeptdatenbank.

Unser Angebot:

• Junger Sellerie --> 3,99 €/St.

Der Lauch begleitet uns seit 4000 Jahren als Kulturpflanze. Schon den Pyramidenarbeitern diente er als stärkendes Mahl. Kaiser Nero verspeiste ebenfalls täglich Lauch, da er daran glaubte, er könnte durch die darin enthaltenen Senföle seine Stimme verbessern. Doch obwohl der Lauch tatsächlich schleimlösend auf die Bronchien wirkt, ist eine Stimmverbesserung doch von ihm zu viel verlangt.

Neben den vielen Vitaminen und Mineralstoffen, die der Lauch enthält, werden ihm auch gesundheitsfördernde Wirkungen zugeschrieben. Er regt die Nierentätigkeit an und wirkt so der Bildung von Nierensteinen entgegen. Auch die Verdauung und die Bildung von Gallenflüssigkeit wird angeregt.

In der Küche ist Lauch vielseitig einsetzbar. Suppen verschafft Lauch eine würzige Grundlage. Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten gibt er einen würzigen Geschmack. Ob roh oder gekocht, überbacken oder angebraten - Porree schmeckt und gelingt immer. Für Lauch bietet sich auch Dämpfen als schonendes Garverfahren an.

Unser Angebot:

• Lauch/Porree --> 7,99 €/kg
  von Rosi Klinger

Nächste Woche gibt es die ersten heimischen Zwetschgen. Hinter der tief violetten Schale steckt bei den Zwetschgen ein besonders leckeres Fruchtfleisch mit dem sich perfekt backen und kochen lässt.

Die Zwetschgen sind eine Unterart der Pflaume. Vermutlich wurden die Pflaumen durch Alexander den Großen nach seinen Kriegszügen mit nach Griechenland gebracht. Karl der Große hat die Pflaumen schließlich in Mitteleuropa systematisch anbauen lassen.

Schon vor etwa 2000 Jahren dichtete der Römer Macus Valerius Marial: "Nimm Pflaumen für des Alters morsche Last, denn sie pflegen zu lösen den hartgespannten Bauch." Er spielt damit auf die Wirkung der Zwetschgen als Verdauungshilfe an. Diese enthalten nämlich viel Pektin, das aufquillt und so die Verdauung in Gang bringt. 

Unser Angebot:

• Zwetschgen --> 9,29 €/kg

Wir als Demeter-Bauern freuen uns sehr, dass Demeter bei Kunden das größte Vertrauen genießt. Herausgefunden hat das die Studie „Grüne Marken des Jahres" des Stern in Zusammenarbeit mit dem renommierten Marktforschungsinstitut YouGov. Die Studie beruht ausschließlich auf der Einschätzung von Verbraucherinnen und Verbrauchern.

Hintergrund: Was ist Demeter?

Demeter ist der älteste Bioverband. Schon seit 1924 bewirtschafteten die ersten Landwirte ihre Felder nach den Ideen Rudolf Steiners biodynamisch. Aufgrund der lebendigen Kreislaufwirtschaft ist die Demeter-Landwirtschaft die nachhaltigste Form der Landbewirtschaftung und geht weit über die Vorgaben der EU-Öko-Verordnung hinaus. Das kommt der Qualität der Lebensmittel ebenso zu Gute wie der Umwelt.
Die wesentlichen Pluspunkte sind:

- Gesamtbetriebsumstellung
- obligatorische Tierhaltung
- 100% Bio-Futter
- kein schmerzhaftes Enthornen der Kühe
- Einsatz von biologisch-dynamischen Präperaten aus Kräutern, Mineralien und Kuhmist

Obst und Gemüse sind wichtige und gesunde Ernährungsbausteine, die uns mit reichlich Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen versorgen. Durch zu lange oder falsche Lagerung können die Nährstoffe jedoch teilweise bis  völlig zerstört werden. Beispielsweise hat zu warm gelagertes Gemüse nach zwei Tagen bis zu 70% seiner Vitamine verloren. Zudem verdirbt falsch gelagertes Obst und Gemüse relativ schnell. Wenn Sie ein paar Kleinigkeiten beachten, erreichen Sie, dass Ihr Obst und Gemüse langsamer altert und die wertvollen Eigenschaften erhalten bleiben.

In unserem 4-seitigen Lagertipps-Flyer haben wir ihnen die wichtigsten Tipps zusammengefasst, wie Sie Ihr Obst und Gemüse vitamischonend und frisch aufbewahren können. Diesen Flyer haben Sie bei Ihrer ersten Lieferung in Ihrer Erstkundenmappe bekommen. Im Shop können Sie sich gerne gratis ein weiteres Exemplar bestellen:

• Lagertipps --> gratis