Aktuelles – Ökokiste vom Biohof Lecker

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Bio für jeden Tag – so geht’s!

Bio-Produkte stehen für Qualität, Nachhaltigkeit und besseren Geschmack. Doch gerade in Zeiten vermeindlich hoher Lebenshaltungskosten zögern viele, bewusst zu nachhaltigen Alternativen zu greifen. Dabei ist Bio oft günstiger als gedacht – insbesondere, wenn man einige clevere Tipps beherzigt, die sowohl den Geldbeutel schonen, als auch die Umwelt entlasten.

Saisonal und regional einkaufen

Ein Saisonkalender ist ein unschlagbarer Begleiter für Ihren Einkauf! Saisonales Obst und Gemüse ist nicht nur günstiger, da es in großen Mengen geerntet wird, sondern auch umweltfreundlicher und nährstoffreicher.

Produkte aus der Region vermeiden lange Transportwege, haben eine bessere CO₂-Bilanz und schmecken frisch geerntet einfach besser.
Beispiel: Im Herbst sind Kürbisse, Äpfel oder Kohlsorten nicht nur eine klimafreundliche Wahl, sondern auch echte Spar-Tipps.

Richtige Lagerung

Wussten Sie, dass rund 12 Millionen Tonnen Lebensmittel jährlich in Deutschland im Müll landen? Oft nur, weil sie nicht richtig gelagert wurden. Dabei können ein paar einfache Tricks Ihre Einkäufe länger haltbar machen:

Äpfel sollten separat gelagert werden, da sie andere Früchte schneller reifen lassen.
Tomaten gehören nicht in den Kühlschrank, sondern an einen kühlen, luftigen Ort.
Salat bleibt länger knackig, wenn er in ein feuchtes Tuch gewickelt wird.
Lauchzwiebeln wachsen nach, wenn Sie sie in ein Glas mit Wasser stellen!

Tipp: In Ihrer Erstkundenmappe finden Sie unsere Broschüre mit vielen weiteren Lagertipps – und wenn Sie Fragen haben, helfen wir Ihnen gerne weiter!

Selbst kochen statt Fertigprodukte nutzen

Frisch kochen spart nicht nur Geld, sondern ist auch gesund und umweltfreundlich. Fertiggerichte sind oft teurer, enthalten viele versteckte Zusatzstoffe und erzeugen unnötig viel Verpackungsmüll. Anregungen für saisonal ausgewählte Gerichte finden Sie auf unserer Homepage bei den Rezeptkisten.

Planung ist alles: Mit einem Wochenplan haben Sie Ihren Speiseplan im Griff, vermeiden unnötige Spontankäufe und nutzen Ihre Zutaten vollständig aus.
Die Ökokiste hilft: Mit frischen Bio-Zutaten, die Sie einfach online bestellen können, wird Kochen leicht gemacht.

Tipp: In unserem Shop finden Sie unseren selbst entwickelten Wochenplaner – perfekt, um den Überblick zu behalten!

Hier gehts zum Bio für jeden Tag Angebot

Nachhaltigkeit über Schnelligkeit

Oder: Warum wir kein Quick-Commerce Anbieter sind

In den vergangenen Jahren sind immer mehr Quick-Commerce-Anbieter wie Flink und Gorillas auf dem Lebensmittel-Liefermarkt aufgetaucht. Ihr Versprechen: Lebensmittel eben bestellt und innerhalb kürzester Zeit auch schon nach Hause geliefert. Ebenso schnell wie die Lieferung vor der Tür steht, sind diese Unternehmen dank hoher Investitionssummen gewachsen und so schreiben von ihnen – soweit man liest – die wenigsten schwarze Zahlen. Kein Wunder also, dass diese Dienste Schlagzeilen machen. Allerdings nicht immer auf positive Weise. So konnte man ja auch immer wieder lesen, dass dort schlechte Arbeitsbedingungen herrschen – und schließlich hörte man auch von Übernahmen und den ersten Pleiten.

Nun sind wir vom Biohof Lecker ebenfalls Teil des Lieferservicemarktes und deshalb auch nicht ganz unbeteiligt angesichts dieser Entwicklungen. Auch, wenn wir uns nicht wirklich in Konkurrenz zum Quick Commerce sehen, bringt uns dieses Schnell-schnell natürlich zum Nachdenken. Denn eins ist klar, Lieferung in zehn Minuten können wir nicht.

Oder nein, besser: Das ist mit unseren Grundsätzen und Werten gar nicht machbar.

Weiterlesen: Nachhaltigkeit über Schnelligkeit

Prämiert für Ihre Lebensleistung

Die uns anvertrauten Tiere begreifen wir als Mitgeschöpfe und achten ihre Integrität. Wir ermöglichen ihnen eine wesensgemäße Entwicklung, halten, füttern, pflegen, nutzen und züchten sie entsprechend und treten ihnen mit Respekt entgegen. Die wesensgemäße Haltung danken uns die Tiere mit Vitalität, Langlebigkeit und Umgänglichkeit.

Besonders freut es uns (Ludwig, Gabi, Michaela, Annalena und Ludwig jun.) deshalb, dass unsere Kuh Spatzerl vom Zuchtverband für Ihre Lebensleistung ausgezeichnet wurde. Sie ist 14 Jahre alt, hat 10 Kälber auf die Welt gebracht und dabei insgesamt um die 100.000 Liter wertvolle Milch gegeben. Im Vergleich dazu lebt eine konventionell gehaltene Hochleistungskuh nur 4,5 Jahre.

Unser Spatzerl ist nun also im Rentenalter und darf ihren Lebensabend auf unserem Hof in Schiffmoning genießen.

Bei uns Demeter-Bauern gehören Rinder zum Hoforganismus. Sie prägen den Hof und das Leben der Menschen. Ohne ihren Mist gäbe es den wertvollen Kompost nicht, der Grundlage für die Zunahme der Bodenfruchtbarkeit im biologisch-dynamischen Landbau ist.

Wie unser Bio-Boden den Klimawandel bremst

Gerade erst haben die Vereinten Nationen bekannt gegeben, dass die Erde auf eine Erwärmung von 2,8 Grad hin steuert. Um das 1,5 Grad Ziel dennoch zu erreichen sind wir alle angehalten unseren CO2 Ausstoß zu verringern und uns Maßnahmen zu überlegen Treibhausgase wieder aus der Athmosphäre zu entziehen.

Der Boden ist unser zweitgrößter Kohlenstoff-Speicher. Er speichert mehr Kohlenstoff, als die Atmosphäre und alle Pflanzen auf der Erde zusammen. Nur die Ozeane binden noch mehr Kohlenstoff. Aber der Boden steht massiv unter Druck: Er wird verdichtet, kontaminiert, überdüngt, zubetoniert oder durch falsche Bearbeitung unfruchtbar gemacht. So kann er sein riesiges Klimaschutz-Potenzial natürlich nicht ausspielen.

Wie man den CO2-Speicher Boden schützt, zeigt die ökologische Landwirtschaft. Das Zauberwort heißt: Humus. Der entsteht durch abgestorbene Pflanzenreste in der Erde, die von leistungsfähigen Helferlein wie Regenwürmern, Springschwänzen, Käferlarven, Asseln, Pilzen und Bakterien „verdaut“ werden. Dabei wird Kohlenstoffdioxid aus der Luft gespeichert. Zusätzlich entsteht im Ökolandbau neuer Humus durch Gründüngung, abwechslungsreiche Fruchtfolgen und das Ausbringen von Kompost und Mist. Das ist nicht nur gut für das Klima, sondern sichert auch die Bodenfruchtbarkeit.

Wie unmittelbar der Zusammenhang zwischen Konsum und Bio-Boden ist, zeigt unser Laufener Landweizen. Auf jedem m² wachsen ca. 200 - 300 g Körner. Für ein kg Brot braucht es ca. 650 g Mehl. Wenn Sie ein Laufener Landweizen Brot kaufen schützen Sie so direkt ca. 3 m² Ökofläche für ein Jahr.

Weltnudeltag

Nudeln sind ein Basisgericht in vielen Ländern. Dementsprechend werden weltweit unzählige Tonnen davon verspeist. Die Nudel erfunden zu haben, reklamieren viele Regionen für sich. Wahrscheinlich wurden die Teigwaren jedoch an mehreren Orten unabhängig voneinander erfunden.

Aus den asiatischen Ländern kommen Reisnudeln, Glasnudeln oder Mienudeln. Sie dienen vor allem als Einlage in Suppen. Deutschland ist bekannt für seine deftigen Maultaschen oder Spätzle. Die kulturell größte Rolle spielen jedoch die italienischen Hartweizenpasta.

Im Gegensatz zu der italienischen Pasta kommen bei unseren Nudeln noch die Eier von unseren Hühnern mit in den Nudelteig. Sie geben unseren Nudeln ihre angenehm gelbe Farbe. Dafür verantwortlich ist das Gras, das die Hühner auf der Weide fressen. Je mehr Beta-Karotin die Hühner aus dem Gras auf der Weide aufnehmen, desto gelber wird der Dotter und damit auch die Nudeln.

In unserer Nudelmanufaktur erfolgt die Nudelherstellung noch in traditioneller Handarbeit. Nachdem der Nudelteig aus Grieß, Eiern und evtl. Gewürzen ausreichend geknetet wurde, wird dieser durch eine Matrize gepresst, die den Nudeln ihre charakteristische Form, wie z.B. die der Bandnudeln oder Spirelli verleiht. Die frischen Nudeln werden in dünnen Lagen in Körben ausgebreitet und so bei Raumtemperatur getrocknet. Durch diesen langsamen Trocknungsprozess bleiben nicht nur alle Inhaltsstoffe erhalten, es verändern sich auch die Kocheigenschaften. So werden unsere Nudeln schneller gar, als industriell hergestellte Teigwaren. Außerdem ist das Quellverhalten unserer Nudeln besser, sodass diese schneller satt machen.

Freunde werben & gewinnen

Sind Sie zufrieden mit unserer Ökokiste? Weitersagen lohnt sich!

Für jede erfolgreiche Empfehlung bedanken wir uns mit einem 10 € Gutschein, sobald der Neukunde seine 6. Lieferung erhalten hat.

Und das Beste: Bis Ende November haben Sie zusätzlich die Chance, einen 50 € Gutschein zu gewinnen! Jede erfolgreiche Empfehlung landet automatisch im Lostopf.

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Rückblick auf unseren Bio-Herbstmarkt am 13. September

Schön war’s beim Herbstmarkt letzten Samstag! Rund 500 Besucherinnen und Besucher kamen zu unserem Hof in Niederheining und genossen bei perfektem Hoffest-Wetter und musikalischer Begleitung durch das Gra-May-Duo einen rundum gelungenen Nachmittag.

Kulinarische Vielfalt & Handwerk

Frisches Gemüse: Familie Spitzauer präsentierte eine große Auswahl direkt vom Feld.
Öle aus eigenem Anbau: Familie Aicher bot ihr Demeter-Leinöl zur Verkostung an, Bernhard Rehrl sein aromatisches Sonnenblumenöl.
Hofmolkerei: Ludwig und Gabi erklärten anschaulich die Herstellung von Joghurt und Topfen.
Nudelspezialitäten: Andrea zeigte live, wie aus Eiern und Hartweizengrieß Spirelli entstehen.
Gockelprodukte: An unserem Stand konnten unsere Geflügelprodukte probiert werden.
Wein & Käse: Christa lud zur Verkostung italienischer Weine vom Weingut Saputi und zu Bergkäse aus dem Felsenkeller der Käserei Plangger ein.

Auch der Kunsthandwerker-Verein „handgmachtsvodahoam“ war mit vielen Unikaten vertreten und stieß auf großes Interesse.

Programm für Kinder & Familien

Die kleinen Gäste freuten sich besonders über:

Ponyreiten,
eine Hüpfburg,
Melk- und Malstationen,
das Glücksrad mit zahlreichen Gewinnen.

Beim Kinderflohmarkt konnten Kinder ihre Spielsachen tauschen oder verkaufen – ein schöner Beitrag zu Nachhaltigkeit. Der aufgerundete Erlös von 200 € aus dem Glücksrad geht an die Kinderkrebshilfe Berchtesgadener Land und Traunstein.

Nachhaltigkeit & Wissen

Am Demeter-Stand gab es viele Informationen zum biologisch-dynamischen Landbau.
Familie Söll stellte ihren Wurmkompost vor und zeigte, wie Pflanzen auf natürliche Weise gedüngt werden können.
In unseren Hofführungen besuchten die Gäste den Hühnerstall. Gemeinsam mit der Biosphärenregion erklärten wir, wie ökologisches Wirtschaften im Einklang mit der Natur gelingt.