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Käse aus der Ökomodellregion
Die Ökomodellregion Waginger See hat ihren eigenen Biokäse. Gekäst wird dieser von Stefan Scholz, der mit seiner mobilen Käserei die frische Milch von verschiedenen Bio-Bauern aus der Ökomodellregion direkt auf dem Hof der Landwirte verkäst.
Den Schritt in die Selbständigkeit hat der Naturlandberater vor 10 Jahren gewagt. Aller Anfang ist schwer - aber lehrreich. Rund 2 Jahre hat es gebraucht, bis der selbstkritische Käser mit seinem Produkt zufrieden war. Einen weiteren Qualitätssprung gelang ihm, als vor 3 Jahren der eigens gebaute Reiferaum aus Naturziegeln in Betrieb geht.
Die Käse reifen zwischen 4 Wochen und 3 Monaten. Der Geschmack ist würzig und die Konsistenz wunderbar cremig.
Unser Angebot:
