Viele denken, im Kühlschrank sei es überall gleich kalt. Das stimmt nicht. Kalte Luft sinkt nach unten, deshalb ist es im untersten Fach am kühlsten. Wer diese Zonen kennt, lagert sofort besser:

• Unten, etwa 2 bis 5 Grad
  Für alles, was schnell verdirbt, aber Kälte gut verträgt: Kirschen, Zwetschgen, Aprikosen, Erdbeeren, Erbsen und Zuckerhut.
• Mitte, etwa 6 bis 8 Grad
  Hier fühlen sich Äpfel, Birnen, Beeren und heimisches Gemüse wie Kohl, Spinat, Sellerie und Spargel wohl.
• Oben und im Gemüsefach, etwa 9 bis 13 Grad
  Das Gemüsefach ist wärmer als der Rest und genau richtig für die meisten Gemüsesorten.

Diese Sorten gehören nie in den Kühlschrank

Manches Obst und Gemüse nimmt bei Kälte Schaden. Es bekommt braune Stellen, wird wässrig oder verliert schlicht seinen Geschmack.

Gemüse: Auberginen, Gurken, Kartoffeln, Kürbis, Tomaten, Zucchini, Zwiebeln und Basilikum. Basilikum mag es nicht kälter als acht Grad, Auberginen brauchen sogar rund zehn Grad. Tomaten schmecken einfach fad, wenn sie zu kühl liegen.

Obst: Ananas, Avocado, Bananen, Mango, Papaya, Orangen, Mandarinen, Grapefruit und Zitronen. Bananen werden im Kühlschrank schwarz, allerdings erst, wenn sie wieder ins Warme kommen.

Äpfel gehören immer alleine

Manche Früchte geben das natürliche Reifegas Ethylen ab. Es sorgt dafür, dass Nachbarfrüchte schneller reifen und dann eben auch schneller verderben. Besonders viel davon geben Äpfel, Aprikosen, Nektarinen, Pfirsiche und Tomaten ab, gefolgt von Avocados, Bananen, Birnen, Mango und Kiwi.

Lagere diese Früchte deshalb getrennt vom Rest. Du kannst den Effekt aber auch für Dich nutzen: Lege eine harte Avocado oder eine unreife Mango einfach für ein paar Tage neben einen Apfel, dann reift sie schneller nach.

Ungewaschen hält länger

Es klingt erst einmal unlogisch, ist aber so: Ein wenig anhaftende Erde schützt vor dem Austrocknen. Wasch Obst und Gemüse deshalb erst kurz vor dem Verzehr. Bei Beeren ist das besonders wichtig, denn durch Feuchtigkeit verderben sie sehr schnell.

Grünzeug abschneiden

Bei Möhren, Radieschen, Kohlrabi, Fenchel und Sellerie zieht das Grün weiter Wasser aus der Wurzel oder Knolle. Schneide es gleich nach der Lieferung ab, dann bleibt der Rest viel länger frisch. Wegwerfen musst Du es nicht: Gewaschen, klein gehackt und eingefroren hast Du das ganze Jahr über ein feines Würzmittel.

Kleine Handgriffe mit großer Wirkung

Bei Kräutern das Gummiband entfernen, damit die Stängel nicht faulen. Dann leicht befeuchtet in eine Dose oder einen Beutel in den Kühlschrank. Basilikum ist die Ausnahme: Er kommt ins Wasserglas bei Zimmertemperatur und sollte bald verbraucht werden.

Steinobst wie Pfirsiche, Nektarinen und Aprikosen legst Du am besten flach nebeneinander in eine Schale, statt es aufeinanderzustapeln. So entstehen keine Druckstellen.

Druckstellen sind übrigens kein Grund zum Wegwerfen. Einfach großzügig ausschneiden und den Rest der Frucht ganz normal verwenden.

Reifes Obst hat den höchsten Vitamingehalt und schmeckt am besten. Ob eine Frucht so weit ist, erkennst Du gut am Duft und an der Farbe.

Unsere Lagertipps für Deine Küche

Du möchtest die wichtigsten Hinweise griffbereit haben? Wir haben eine übersichtliche Lagertabelle für Obst und Gemüse, Sorte für Sorte, mit dem passenden Lagerort und der ungefähren Haltbarkeit.

Du bekommst sie kostenlos zu Deiner Lieferung dazu. Schreib uns dazu einfach eine kurze Notiz zu Deiner Bestellung oder ruf uns an unter 08682 953224. Wir legen sie Dir in die nächste Kiste.