Junger Sellerie mit Laub

Sellerie kann mehr, als nur Grundlage für Suppenwürze zu sein - vom Cremesüppchen über das Püree bis hin zum Salat lässt sich mit ihm vielerlei Feines zaubern. Außerdem ist er seit Jahrtausenden ein geschätztes Heilmittel, das bei Rheuma, Magen- und Darmstörung sowie Nieren- und Blasenleiden helfen soll.

Die im Sellerie enthaltenen ätherischen Öle sind verantwortlich für seinen würzenden, Appetit und Verdauung anregenden Geschmack. Er enthält außerdem bedeutende Mengen an Vitamin E und Mineralstoffe.

Tipps zur Verwendung:

Grundlage als Suppengrün. Dazu eignen sich vor allem auch die Blätter des jungen Sellerie
Salat: Sellerie fein raspeln. Dazu passen Äpfel, Nüsse, Karotten, Blumenkohl oder Weintrauben. Mit Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitrone anmachen
Sellerieschnitzel: Knolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden, kurz andünsten, in Ei und Paniermehl wenden und anschließend in der Pfanne braten
Selleriecremesuppe: den geschnittenen Sellerie in Fleischbrühe garen und anschließend passieren. Dann die Suppe mit Kartoffelpüree binden, mit Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Sherry und Zitronensaft abschmecken
... viele weitere Rezepte finden Sie auf unserer Homepage in unserer Rezeptdatenbank.

Unser Angebot: