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Gelbe Bete

Nächste Woche finden Sie in Ihrer Gemüsekiste gelbe Bete. Wie ihre rote Schwester steckt sie voll mit Nährstoffen. Bei der Geschmacksintensiven roten Bete scheiden sich die Geister. Da die gelbe Bete etwas milder und süßer sind, können auch rote Bete Skeptiker Gefallen an ihr finden.

Was aussieht wie eine neue Züchtung, ist tatsächlich eine uralte Kulturpflanze. Wie die roten Artgenossen stammt die gelbe Bete von der wilden Rübe ab.

Wie die rote Bete können auch die gelben Knollen geröstet, gebacken oder gegart werden. Auch exquisite Köstlichkeiten wie Kaltschale, Salat mit Ziegenkäse oder ein Carpaccio mit Kürbiskernen und Aprikosendressing zaubern. Mit etwas Salz bestreut, schmecken sie nicht nur köstlich, sondern sind auch sehr gesund. Um die gesunden Inhaltsstoffe wie Vitamin B, Vitamin C, Eisen und Folsäure optimal zu nutzen, sollte die gelbe Bete vor allem roh, als Rohkost oder Saft genossen werden.

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