Kürbis - Ein beerenstarkes Gemüse


Haben Sie es gewusst? Der Kürbis ist eine Beere! Da ihre Schalen oftmals jedoch recht hart sind werden sie auch "Panzerbeeren" genannt.

Kürbisse sind im Herbst eine immer beliebter werdende Gemüseart. Aus dem aromatischen Fruchtfleisch lassen sich nicht nur gehaltvolle, sättigende und dennoch nicht kalorienreiche Gerichte wie Suppen, Aufläufe oder  Chutneys zubereiten. Der süßliche und zugleich nussige Geschmack passt auch gut als Grundlage für Kuchen und Marmeladen. Kürbisse sind reich an Vitaminen, Kalium, Zink und anderen Nährstoffen. Die gelben Sorten sind reich an Carotin.

Neben dem Fruchtfleisch sind auch die Kerne der Kürbisse sehr begehrt. Hervorragend eignen sie sich als gesunde Alternativ-Knabberei zu Chips & Co. Nussig-Knackig bereichern sie Salate, selbst gebackene Brote und Suppen. Der in den Kernen enthaltene Pflanzenstoff Phytosterol soll gezielt das "böse" LDL-Cholesterin senken. Das ebenfalls in den Kernen enthaltene Tryptophan  gilt außerdem als Stimmungsaufheller. Schon eine Handvoll Kürbiskerne am Tag soll unser Gemüt positiv beeinflussen.

Hinweis: Ursprünglich enthielten Kürbisse Bitterstoffe, die wir Menschen nicht vertragen. Deshalb wurden diese aus ihnen heraus gezüchtet. Sollte dieser Bitterstoff im Kürbisgericht bemerkbar sein sollten Sie dieses nicht verzehren.

Tipp: Die Kürbisse sind in ihrer harten Schalte gut geschützt. Ohne Verletzungen halten sie sich, trocken gelagert, viele Wochen lang.

Unser Angebot:

Hokkaido

Hokkaido Kürbis --> 3,35 €/kg
von Rosi Klinger und Hans Spitzauer

Aufgrund ihrer weicheren Schale können die Hokkaido auch mit Schale gegessen werden.

Butternut

Butternut Kürbis --> 3,79 €/kg
von Rosi Klinger

Die birnenförmigen Butternut-Kürbisse haben einen hohen Anteil an feinem Fruchtfleisch mit Butteraroma. Ihre dünne Schale ist härter als die des Hokkaido-Kürbis. Grundsätzlich kann auch die Schale des Butternut-Kürbis mit gegessen werden - sie braucht jedoch relativ lange um weich zu werden.

 

Steirischer Brotaufstrich, ca. 170 g --> 1,70 €/100 g
aus unserer Hofmolkerei

Frischkäse mit Kürbiskernen, Kürbiskernöl, Basilikum, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Petersilie.

 

Kürbiskernöl, 0,25 L --> 10,90 €/Flasche
von der Familie Lugitsch aus der Steiermark

Aus Demeter-zertifizierten Kürbiskernen aus Österreich