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Kürbis - ein beerenstarkes Gemüse

Haben Sie es gewusst? Der Kürbis ist eine Beere! Da ihre Schalen oftmals jedoch recht hart sind, werden sie auch "Panzerbeeren" genannt.

Kürbisse sind im Herbst eine immer beliebter werdende Gemüseart. Aus dem aromatischen Fruchtfleisch lassen sich nicht nur gehaltvolle, sättigende und dennoch nicht kalorienreiche Gerichte wie Suppen, Aufläufe oder  Chutneys zubereiten. Der süßliche und zugleich nussige Geschmack passt auch gut als Grundlage für Kuchen und Marmeladen. Kürbisse sind reich an Vitaminen, Kalium, Zink und anderen Nährstoffen. Die gelben Sorten sind reich an Carotin.

Neben dem Fruchtfleisch sind auch die Kerne der Kürbisse sehr begehrt. Hervorragend eignen sie sich als gesunde Alternativ-Knabberei zu Chips & Co. Nussig-knackig bereichern sie Salate, selbst gebackene Brote und Suppen. Der in den Kernen enthaltene Pflanzenstoff Phytosterol soll gezielt das "böse" LDL-Cholesterin senken. Das ebenfalls in den Kernen enthaltene Tryptophan  gilt außerdem als Stimmungsaufheller. Schon eine Handvoll Kürbiskerne am Tag soll unser Gemüt positiv beeinflussen.

Hinweis: Ursprünglich enthielten Kürbisse Bitterstoffe, die wir Menschen nicht vertragen. Deshalb wurden diese aus ihnen heraus gezüchtet. Sollte dieser Bitterstoff im Kürbisgericht bemerkbar sein, sollten Sie es nicht verzehren.

Tipp: Die Kürbisse sind in ihrer harten Schale gut geschützt. Ohne Verletzungen halten sie sich, trocken gelagert, viele Wochen lang.

 

Hokkaido

Hokkaido Kürbis --> 3,99 €/kg (ca. 1 - 1,5 kg/St.)
samenfeste Sorte Amoro von Hans Spitzauer

Aufgrund ihrer weicheren Schale können die Hokkaido auch mit Schale gegessen werden.

 

Kürbis Butternut --> 5,29 €/kg (ca. 1,5 - 2 kg/St.)
von Hans Spitzauer

Der Butternut enthält kaum Kerne, sie sind nur in der runden Verdickung. Je größer der Butternut also ist, desto mehr Scheiben ohne Loch kann man von ihm schneiden. Um ihn zu schälen ist es am einfachsten die abgeschnittenen Scheiben mit einem Schäler zu schälen.

 

Steirischer Brotaufstrich, ca. 170 g --> 1,75 €/100 g
aus unserer Hofmolkerei

Frischkäse mit Kürbiskernöl, Basilikum, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Petersilie.

 

Kürbiskerne --> 5,99 €/St.

Die dunkelgrünen, flachen Kürbiskerne sind die Samen des Buschölkürbisses

 

Kürbiskernöl, 0,25 L --> 10,90 €/Flasche
von der Familie Lugitsch aus der Steiermark

Aus Demeter-zertifizierten Kürbiskernen aus Österreich

 

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