Vorbestellung Biofisch für die Karwoche

In der kommenden Woche ist Frühlingsanfang. Der erste Bärlauch kann schon geerntet werden. Für die meisten regionalen Kulturen ist es aber noch zu früh. Die Winterlager sind jedoch auch schon fast komplett leer geräumt. Und so sind wir jetzt in einer Zeit zu der nur noch wenig regionales Obst und Gemüse verfügbar ist.

Aktuell fragen sich viele ob von Produkten aus wärmeren Gefilden eine Ansteckungsgefahr für den Coronavirus aus geht. Hier können wir Sie beruhigen. Nach derzeitigem Stand des Wissens ist es sehr unwahrscheinlich, dass Coronaviren über Lebensmittel übertragen werden können. Aus Gründen der Fairness ist es dehalb geboten, dass Betriebe aus Italien nicht vorsorglich und ohne wissenschaftliche Grundlage "bestraft" werden für eine Situation, die sie selbst nicht herbeigeführt haben.

Trotzdem sollten natürlich, wie immer, die allgemeinen Hygieneregeln des Alltags im Umgang sowie der Zubereitung von Lebensmitteln beachtet werden.  Da Viren hitzeempfindlich sind gehen Sie auf der sicheren Seite, wenn Sie Gedünstetes, Gebratenes oder Gekochtes essen und rohes Obst & Gemüse vor dem Verzehr abwaschen.

Ab dieser Woche gibt es aus unserer Hofmolkerei in der Bärlauch-Saison wieder unseren Bärlauch-Aufstrich. Der Bärlauch-Frischkäse eignet sich besonders als Brotaufstrich oder als Dipp zu Gemüse.

Unser Angebot:

• Bärlauch-Aufstrich, ca. 170 g --> 1,75 €/100 g

Unsere weiteren Bärlauchangebote:

• Bärlauch --> 2,89 €/Bund
• Brie mit Bärlauch, ca. 150 g --> 2,59 €/100g
• Allgäuer Bärlauchkäse, ca. 150 g --> 3,29 €/100g
• Bärlauchnudeln --> 3,40 €/St.
• Frische Bärlauch Nockerl, 400g --> 3,79 €/St.
• Frische Tortelloni mit Bärlauch --> 3,89 €/St.
• Bärlauch getrocknet & geschnitten --> 2,19 €/St.

• Bärlauch Senf --> 2,79 €/St.

 Wir holen unser Lastenfahrrad aus dem Winterschlaf. Damit die Tour dafür nicht zu groß wird, müssen wir eine neue Tour einführen und einige andere Touren umstellen: 

Noch vor dem Frühlingsanfang gibt es ab nächster Woche schon den ersten frischen Bärlauch bei uns. Er ist das erste frei wachsende grüne Gemüse in der Region und hat allerlei positive Auswirkungen auf unseren Körper.

Schon bei unseren heidnischen Vorfahren war der Bärlauch sehr beliebt. Zu seiner weiten Verbreitung half Karl der Große in seiner Landgüterverordnung "Capitulare de villis vel curtis imperii". Darin empfahl er die wichtigsten Heil- und Nutzpflanzen für den Anbau in den privaten Gärten.

Im dunklen Mittelalter geriet der Bärlauch jedoch weitgehend in Vergessenheit. Nur wenige Bäuerinnen im Alpenraum verwendeten ihn weiterhin und überlieferten ihr Wissen mündlich. Ende des 20. Jahrhunderts setzte seine Renaissance ein. Seitdem wird er von Jahr zu Jahr beliebter.

Selber sammeln

Bärlauch gedeiht am besten in Wäldern an schattigen, feuchten Standorten. Vor allem in unseren Auwäldern bedeckt er große Teile des Waldbodens. So ist schnell genügend für eine Mahlzeit gesammelt - doch Vorsicht: Immer wieder

wird der Bärlauch mit den giftigen Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen verwechselt. Vorsicht ist auch beim Füttern der Haustiere geboten, denn Bärlauch ist giftig für Pferde, Hasen, Kaninchen sowie Hamster und Meerschweinen.

Verwendung von Bärlauch

Das frische Kraut ist ein hervorragendes Gewürz für Salate, Suppen, Gemüse und Tomatensoße. Wir verwenden den Bärlauch auch gerne in unseren Nudeln und Bärlauch-Aufstrich. Unser Kräuter-Quark passt übrigens nicht nur gut als Aufstrich, sondern auch bestens zu Kartoffeln.

Bärlauch fördert die Verdauung, lindert Arteriosklerose, senkt den Blutdruck und kann somit sogar Herzinfarkt und Schlaganfall vorbeugen. Dadurch ist der Bärlauch das reinste Labsal gegen Zivilisationskrankheiten.
Der Bärlauch vereint die positiven Eigenschaften von gleich drei anderen Heilkräutern: die des Knoblauchs, der die periphere Durchblutung steigert, die des Ginkgo biloba, der die Gehirndurchblutung erhöht und die der Echinacea, die das Immunsystem stärkt und belebt.

Unser Bärlauch-Angebot:

Die Hofkäserei Mattigtaler ist ein familiär geführter Traditionsbetrieb in Seekirchen bei Salzburg. 1994 realisierte sich Josef Mangelberger sen. seinen Traum einer eigenen Hofkäserei. Schon damals faszinierte ihn der kostbare Rohstoff Milch und was daraus gemacht werden kann. Seine Philosophie lautete von Beginn an: je hochwertiger die Milch, desto hochwertiger das Endprodukt.

Mit diesem Leitsatz konnte er letztlich die ausgezeichnete Qualität der Erzeugnisse erzielen. Das spiegelt sich auch in den vielen Auszeichnungen mit dem Kasermandl wider. 

Im März haben wir Buttermilch in der 0,5 Liter Flasche für Sie im Angebot:

• 0,5 Liter Buttermilch --> 1,55 €/St.

Aus dem Winterlager von Engelhard Troll und Hans Glück haben wir für kommende Woche rote Bete und Zwiebeln in die Ökokisten geplant. Hans Glück haben wir heuer an dieser Stelle bereits vorgestellt. Darum kommt diesemal das Demeter-Urgestein Engelhard Troll  mit seinem Maierhof an die Reihe:

Auf einer sanft hügeligen Endmoräne liegt auf 511 m Höhe der Demeter-Hof der Familie Troll. Dazu gehören Felder mit Kleegras, Weizen, Dinkel, Roggen, Nackthafer, Erbsen, Kartoffeln und Gemüse sowie Weiden und Wiesen für die Milchkühe.

2009 bekam der Maierhof in Neukirchen bei Kirchweidach eine Auszeichnung als Traditionsbetrieb, da er seit 200 Jahren in Familienbesitz ist. Das Bestreben der Nachhaltigkeit zeigt sich beim Maierhof nicht nur durch die weite Fruchtfolge und die wildtierfreundliche Flächengestaltung, sondern auch durch die moderne Nutzung der denkmalgeschützten Gebäude.

Engelhard Troll engagiert sich seit 1991 ehrenamtlich für Demeter. Dafür hat er 2010 die Staatsmedaille von Landwirtschaftsminister Brunner erhalten.

Unser Angebot:

• rote Bete --> 3,29 €/kg
• Zwiebeln gelb --> 3,29 €/kg
• Zwiebeln rot --> 3,79 €/kg