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Hühner scharren und picken den ganzen Tag auf der Suche nach einem Leckerbissen. Das können sie am besten auf der Weide. Naturgemäß werden die Teile der Weide in der Nähe der Stallöffnungen besonders intensiv besucht, so dass bald kein Grashalm mehr zu finden ist. Bei Regen bilden sich dann schnell Matschpfützen, von denen die Tiere krank werden können.
Um dies zu vermeiden, kann man entweder die Hühner nicht auf die Weide lassen - oder man sorgt für ausreichenden Bewuchs. Und das geht am besten, indem der Stall auf eine Stelle der Weide gezogen wird, an der viel frisches Gras wächst. Nich nur das: Unser Stall hat keinen Boden. Die Weide ist so auch direkt im Stall. Eine wahre Freude den Hühnern dabei zu zu sehen, wie sie ihre neue Stallumgebung erkunden :-).
Endlich können wir ab nächster Woche die Spargelsaison mit weiß/violettem Bioland-Spargel von Christian Heitmeier eröffnen.
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Der Spargelanbau ist sehr arbeitsintensiv. Daraus resultiert auch der relativ hohe Preis. Spargel war zum Anfang der Aufzeichnungen ca. 400 v. Chr. bei den Griechen mehr als Arzneipflanze bekannt. Erst die Römer kultivierten den wilden Spargel 200 Jahre später, woraufhin er zu einer beliebten Vorspeise von wohlhabenden Römern wurde. |
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Auch Schwangere und Stillende können vom Genuss des Spargels profitieren. Der ausgewogene Folatgehalt senkt die Gefahr von offenen Rücken bei Babys. Außerdem regt der Spargel die Milchproduktion an. Spargel kann roh oder leicht gedämpft, warm oder kalt, püriert als Suppe oder in Stangenform in einer unendlichen Vielzahl der verschiedensten Zubereitungsmethoden serviert werden. Er sollte jedoch niemals zu lange gekocht werden. Leichtes Dämpfen für 3 bis 8 Minuten (je nach Dicke der Stangen) genügt bereits. |
Bei der Familie Heitmeier wird der Spargel nur auf ausgewählten Flächen angebaut, die zuvor mit Kompost und Zwischenfrüchten aufgewertet wurden. Die Anbaumethoden sind schonend für Boden, Pflanzen und Natur. Das spiegelt sich in der guten Qualität und im besonderen Geschmack wieder.
Die Erwähnung des Spargels als Heilpflanze durch Hippokrates kommt nicht von ungefähr. Spargel wird vor allem aufgrund seiner harntreibenden Wirkung geschätzt. In diesem Zusammenhang ist er auch im Gespräch, Nierensteine zu verhindern oder gar bestehende Nierensteine auflösen zu können.Unser Spargel-Angebot:
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von Christian Heitmeier |
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Sauce Hollandaise --> 1,39 €/St. ... der Spargel-Klassiker ganz ohne Hefeextrakt und Palmöl |
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10° IGP Castilla weiß --> 4,99 €/St. Ein charaktervoller Weißwein aus der Heimat Don Quijotes. Eine intensive, fruchtige Aromatik und jugendliche Frische. |
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Fruchtbetontes, erfrischendes Cuvée mit ausladendem Süße-Säurespiel und kompaktem Mundgefühl. Seit 25 Jahren widmet sich Heiner Sauer dem ökologischen Weinbau. Das Weingut befindet sich in geschützter Lage am Haardtrand in der Pfalz. Insgesamt 20 Hektar werden nach Bioland-Richtlinien bearbeitet. Seine Weine sind sortentypisch und komplex. |
In der KW20, vom 11. bis 17. Mai haben wir noch einmal vor dem Sommer Rindfleisch von unseren Weiderindern im Angebot. Am besten reservieren Sie sich gleich jetzt ein saftiges Steak für die Grillsaison bevor die besten Stücke ausverkauft sind...
Unser Angebot für das 10 kg Mischpaket --> 17,90 €/kg
Grilltipp: Am besten brät man Rindersteaks drei Minuten auf jeder Seite an der heißesten Stelle des Grills an und lässt es dann, je nach Geschmack an einer kühleren Stelle für ca. 5 Minuten durchgarren. Salz und Pfeffer kommen, wenn nötig, erst zum Schluss.
Warum Bio-Fleisch bei uns kaufen?
Fleisch ist ein besonders wertvolles Lebensmittel. Es versorgt uns auf einfache Art mit essenziellen Nährstoffen wie Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen. Aber natürlich gilt es auch Maß zu halten. Täglich Fleisch zu essen, ist weder für unsere Gesundheit noch für die Umwelt gut. Doch wenn ein hochwertiges Steak oder ein Stück saftiger Braten auf den Teller kommt, sollten Sie es auch mit gutem Gewissen genießen können.
Wir geben Ihnen dieses gute Gewissen! Unsere Tiere sind auf der Weide, werden weder enthornt noch vorsorglich mit Antibiotika behandelt, geschweige denn mit gentechnisch verändertem Soja aus Brasilien gefüttert. Durch die auf die Fläche angepasste Tierhaltung vermeiden wir zudem Nitrateintrag in`s Grundwasser.
Das Forschungsinstitut für die Biologie landwirtschaftlicher Nutztiere zeigt in einer Studie, dass im Fleisch von Weidetieren doppelt so viele Omega-3-Fettsäuren enthalten sind wie von im Stall gehaltenen Tieren. Ursache dafür ist das frische Grünfutter, die Bewegung und das direkte Sonnenlicht. Zudem ist das Fleisch besser marmoriert. Das wirkt sich positiv auf den Geschmack aus.
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Thymian ist neben Oregano, Rosmarin und Basilikum ein Klassiker unter den mediterranen Gewürzen. Zudem ist Thymian seit dem Altertum als Heilpflanze bekannt. Seine antibakteriellen, antibiotischen und schleimlösenden Eigenschaften kommen seit Hippokrates mit Erfolg bei Husten, Schnupfen und Heiserkeit zum Einsatz. |
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Salbei --> 2,29 €/Bund Salbei lindert Heiserkeit und Halsschmerzen, beruhigt entzündetes Zahnfleisch und kann gegen übermäßiges Schwitzen helfen. |
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gemischte Küchenkräuter --> 3,69 €/Bund |
Der große Zuspruch in den letzten Wochen hat dazu geführt, dass unsere beliebten Gockelprodukte rar geworden sind. Nun haben wir nachproduziert und können Ihnen wieder unsere ganze Palette anbieten. Auf natürliche Art haltbar gemacht sind unsere Gockelprodukte unser Aushängeschild für die 'schnelle Küche' - ob als Mittagsmahlzeit im Büro oder als schmackhaftes Abendessen nach einem anstrengenden Tag.
- Leberwurst mit Schnittlauch, 200 ml--> 4,99 €/Glas
- Leberwurst mit Preiselbeeren, 200 ml --> 4,89 €/Glas
- Hausmacher Leberwurst, 200 ml -- >4,99 €/Glas
Fond, 400 ml --> 4,19 €/Glas
gehaltvoller Fond- Suppe, 400 ml --> 5,79 €/Glas
Tafelfertig mit Fleisch und Gemüse - Frikassee, 400 ml --> 8,49 €/Glas
Harmonisch mit reinem Bruderhahn-Brustfilet - Bolognese, 400 ml -- >6,29 €/Glas
Preisgekrönte Bolognese: pikant-fruchtig mit kernigem Schenkelfleisch - Geschnetzeltes, 400 ml --> 9,29 €/Glas
Cremig mit Erbsen und Champignons - Mexiko, 400 ml --> 7,99 €/Glas
Salsa-Variante mit Paprika und Mais - Gockelfleisch, 400 ml --> 9,49 €/Glas
Ideal für raffinierte Salate, Soßen und viele mehr - Gockel Chili con Carne, 400 ml --> 6,39 €/Glas
- Gockel Gulasch Suppe, 400 ml --> 6,39 €/Glas
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Hintergrund
Hahn, Henne und Ei gehören zusammen. Deshalb werden bei uns nicht nur die Hennen aufgezogen, sondern auch die Hähne (Stichwort: Küken schreddern!). Doch auch das Bruderhahn-Leben hat ein Ende. Und so beinhaltet unser Weg der Ei-Erzeugung auch die Verarbeitung des Bruderhahn-Fleisches.
Bruderhähne haben etwas weniger auf den Rippen als herkömmliche Masthähne. Qualität statt Masse ist hier die Devise!
Der Geschmack des Bruderhahn-Fleisches erinnert an den Geschmack und die Konsistenz von Hühnchenfleisch aus Omas Zeiten-intensiv und kompakt-fest.
Die Bruderhähne sind in der Aufzucht u.a durch ihren hohen Futterverbrauch sehr kostenintensiv. Um neben dem ethischen und ökologischen Aspekt auch eine ökonomische Balance herzustellen, müsste eine Familie, die in der Woche rund 10 Eier verbraucht, jährlich das Fleisch von zwei Bruderhähnen essen. Das sind umgerechnet ca. 8 Stück unserer Gockelprodukte, wie z.B. Chili con Carne, Bolognese oder Gockelsuppe.
Wir sind Mitglied im Ökokisten Verband. Darin vereint sind Betriebe, die ebenfalls Ökokisten mit 100% Bio-Anteil an ihre Kunden liefern. Unter anderem durch den offenen Austausch unter den Kollegen und durch gemeinsame Weiterbildungen können wir unser Angebot und unseren Service für Sie immer weiter ausbauen. Gemeinsam können wir auch gegen die großen Player am Markt wie Amazon oder Edeka bestehen.
Das Ökokisten-Logo ist zugleich ein Qualitätszeichen. Durch gemeinsam erarbeitete Regeln, an die sich alle Verbandsmitglieder halten müssen, grenzen wir uns gegen Handelsstrukturen im Discount- und Supermarktbereich ab. Unter anderem regeln die Kriterien, wie die Kundenzufriedenheit sichergestellt wird oder welche Qualitätsmaßstäbe für Obst und Gemüse gelten. Ziel dieser konsequenten Vorgehensweise ist es, den anspruchsvollen Verbrauchern, die sich Woche für Woche auf „ihre Ökokiste" verlassen, vollständige Sicherheit und umfangreiche Transparenz zu bieten. Geprüft wird die Einhaltung im Rahmen der jährlichen Öko-Kontrolle.
Über die Basis-Richtlinien hinaus möchten wir als Ökokistenverband Vorreiter sein. Deshalb gibt es Entwicklungsthemen für die sich jeder Betrieb zusätzlich qualifizieren kann. Wir sind sehr stolz darauf über die Zertifizierung hinaus zwei weitere Auszeichnungen in folgenden Bereichen erreicht zu haben:
- Kundenorientierung: Reklamationskonzept um Mängel zu verringern & Kundenbefragungen
- Produktherkunft: Überdurchschnittlicher Anteil Regional- und Verbandsprodukte
Der Verband hat sich ein neues Logo gegeben. Wir werden dieses ab jetzt ebenfalls als Qualitätszeichen verwenden.
Unter dem Motto "Vielfalt bewahren" haben sich die beiden Agraringenieure Julia Reimann und Stefan Schmutz alten Kulturpflanzen verschrieben: Auf ihren bunt blühenden Feldern wachsen unter anderem Leindotter, Leinsamen, Hanf, Emmer, Einkorn, Linsen und natürlich der Buchweizen für die Knuspertaler. Bienen, bodenbrütende Vögel und andere Wildtiere fühlen sich hier pudelwohl, besondere Anbaumethoden wie Mischkulturen und Untersaaten schaffen ein Maximum an Ökologie auf dem Acker. Die Ernte wird direkt auf dem Hof zu einer breiten Palette von natürlichen Lebensmitteln verarbeitet.
Unser Angebot:
Perl-Emmer, 500g --> 3,49 €/St.
Perl-Einkorn, 500g --> 3,49 €/St.
Buchweizengrütze, 500g --> 3,49 €/St.
Weizenmehl 405, 1 kg --> 2,59 €/St.
Bayerisches Curry --> 4,39 €/St.
Knuspertaler Gemüsegarten --> 3,99 €/St.
Rustikaler Hof-Eintopf --> 3,99 €/St.
Knuspertaler asiatisch --> 3,99 €/St.
Knuspertaler mediterran -->3,99 €/St.
Urkorn-Risotto Tomate-Basilikum --> 4,19 €/St.
Urkorn-Milchreis --> 3,10 €/St.
Urkorn-Brot Backmischung --> 4,15 €/St.Emmer Brownies --> 4,49 €/St.
Glücks-Keks Backmischung --> 4,19 €/St.
