Brokkoli von Nappi

n der KW15, vom 12. bis 18. April haben wir wieder Rindfleisch von unserer Färse (Jungkuh) im Angebot.

Unser Angebot (solange der Vorrat reicht):

Für die kommende Woche haben wir Ihnen einen Neuzugang aus Apulien im körperreichen Rotweinsegment heraus gesucht: Der Primitivo Integro hat ohne langes Dekantieren bereits ein sehr offenes Aroma nach Waldbeeren, Blaubeeren und leichten ledrig/erdigen Anklängen. Im Mund ist er weich, rund, keine Ecken und Kanten... sehr trinkfreudig, unkompliziert und zugänglich. Dazu passt ein kräftiger, gerne auch salziger Käse wie der Pecorino Romano oder Parmesan, weil Salz einen Kontrast sucht und durch das reife Tannin und die Runde Art des Primitivo Integro abgefedert wird. Zugleich unterstreicht das Salz die Fruchtaromen des Weines und verstärkt sie.

Der Pecorino Romano genießt einen Herkunftsschutz und ist mit dem DOP-Siegel ausgezeichnet. Der Schafsmilchkäse kommt aus Sardinien. Typisch für diesen Käselaib sind die großen, zylindrischen Formen. Die großen Weideflächen bieten den Schafen viel Bewegung und eine gute Futtergrundlage.

Unser Angebot:

• Primitivo Integro --> 7,99 €/St.
• Pecorino Romano, ca. 150 g --> 3,59 €/100 g

Saisonbedingt ist die Auswahl an frischem Gemüse aus der Region noch begrenzt. Nicht nur deshalb liegt es voll im Trend, Sprossen selbst zu ziehen. Kein Wunder, denn die kleinen unscheinbaren Powerpakete sind voller Nährstoffe und es macht nicht nur den Kindern unglaublich viel Spaß die Samen keimen zu sehen. Sprossen liefern Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, sekundäre Pflanzenstoffe sowie Ballaststoffe.

Was passiert beim Keimen?

In ihrer Keimphase hat die Pflanze die höchste Konzentration an Nährstoffen, wie sonst nie wieder in ihrer Entwicklung. Während der Keimung vermehren sich innerhalb weniger Stunden die Enzyme des Samens und die Bioverfügbarkeit von Mineralstoffen und Spurenelementen steigt. Eiweiße werden in ihre Bausteine zerlegt, Fette in Fettsäuren und Kohlenhydrate in Einfach- und Zweifachzucker gespalten und können somit leichter verdaut werden.

Die Vorteile von Sprossen sind keine neue Entdeckung. Schon im 2. Weltkrieg erkannte man deren vielfältige Vorteile:

• wachsen bei jedem Klima auf der Fensterbank
• hoher Nährstoffgehalt, der dem von Fleisch nahe kommt
• jederzeit verfügbar, da die Samen, trocken gelagert, jahrelang ihre Keimfähigkeit behalten
• günstig, denn aus einer winzigen Menge Samen entsteht eine große Portion Gemüse
• es entstehen keine Abfallprodukte
• schnelle Reifung
• schnelle Zubereitung

Egal ob Sie schon einmal Sprossen gezogen haben oder nicht - mit den Keimsaaten und Geräten von Rapunzel gelingt das Sprossenziehen auf der Fensterbank ganz einfach:

	Starter Packung --> 4,49 €/St. In der Starter-Packung ist eine Auswahl beliebter Keimsaaten zusammengestellt. Von süßlich nussigen Mungbohnen über mild nussige Alfalfa Samen , kräftig würzige Radieschen Sprossen bis hin zur Fitness-Mischung mit pikanter Note ist für jeden Geschmack etwas dabei.
	Starter Set mit Keimglas --> 9,99 €/St. Das Set enthält ein Keimglas, das ein ideales Starter-Gerät für die Sprossenzucht von Keimsaaten ist, und eine Auswahl aus vier verschiedenen Samenbeuteln von mild nussig bis pikant würzig.
	Sprossengarten --> 26,95 €/St. Zur optimalen Aufzucht von Sprossen und Keimlingen aller Art. Es können gleichzeitig drei verschiedene Keimsaaten auf drei Ebenen gekeimt werden. Die oberste Saatschale ist aufgrund der Höhe ideal für die Zucht von Grünkraut geeignet z.B. für das bioSnacky Weizengras. Die Bewässerung erfolgt ganz komfortabel von oben über den Deckel und erreicht alle Etagen gleichermaßen. Der Sprossengarten ist für optimalen Lichteinfall, gute Luftzirkulation und beste Wachstumsbedingungen konstruiert. Da er spülmaschinengeeignet (max. 65°C) ist, ist die Reinigung ebenso einfach wie die Sprossenzucht.

Eine Auswahl an Keimsaaten finden Sie hier auf unserer Homepage.

Nächste Woche haben wir (solange der Vorrat reicht) Ziegenkäse von Attl`s Bio Ziegenhof aus Fridolfing im Angebot. Der Attlhof wird von Alois und Monika seit 1992 mit der Priorität auf nachhaltigem und natürlichem Wirtschaften geführt. 2008 legten sie Ihren Schwerpunkt auf die Ziegenhaltung und stellten ihren Betrieb auf biologischen Landbau um.

Die Obermaiers betonen, dass Ihre Ziegenmilch nicht nach Stall oder Bock riecht, so wie das landläufig angenommen wird. Entscheidend dafür ist eine saubere Haltung der Tiere, sowie eine frische und hygienische Verarbeitung der Milch.

Für Menschen mit Laktoseintolleranz kann Ziegenkäse eine Alternative sein. Die bessere Verträglichkeit rührt von der anderen Zusammensetzung des Eiweißes und der essentiellen Fettsäuren her.

Krunchy Oat to the Max ist das erste und einzige Krunchy, das ausschließlich mit Hafer in seiner ganzen Vielfalt gebacken wird. Regionale Haferflocken der Barnhouse Bäuerinnen und Bauern, Haferflakes, Haferkleie, gepuffter Hafer und die dezente Süßung mit Hafersirup vereinen sich zu einem köstlich-knusprigen Krunchy, das mit purem, unverfälschten und herrlich getreidigem Hafer-Geschmack überzeugt ­– und Fans des Trend-Getreides begeistern wird.

Wer wie Barnhouse nicht genug von Hafer und Dinkel bekommen kann, wird sich auch über diese zwei Neuheit freuen: die Barnhouse Flakes!

Sie sind eine echte Innovation und die spannende, knusprige Alternative zu Haferflocken. Die knusprig gerösteten Getreideflocken sind traditionell gewalzt und nicht extrudiert – ein wesentlicher Unterschied, den man schmeckt! Und um das Neuheiten-Trio komplett zu machen, haben wir ab sofort auch die Barnhouse Flakes Dinkel im Sortiment.

Ganz nach dem Motto FLAKE UP YOUR BOWL machen die Barnhouse Flakes Ihre Frühstückbowls sofort spannender. Egal ob Smoothie, Müsli oder ein einfacher Jogurt – die Barnhouse Flakes verleihen eine Extra-Portion Knusprigkeit.

	Krunchy Oat to the max --> 4,49 €/kg Das erste und einzige Krunchy, das ausschließlich mit Hafer in seiner ganzen Vielfalt gebacken wird.
	Hafer Flakes --> 2,99 €/kg Haferflakes - mal ganz anders, traditionell gewalzt, ungesüßt und besonders lecker.
	Dinkel Flakes --> 2,49 €/kg Dinkelflakes - knusprig, leicht durch traditionelles Walzen.

2011 lernte die Gründerin von Jislaine über einen befreundeten syrischen Apotheker Aleppo-Seifen kennen – die Lösung für ihre bis dahin sehr trockene Haut. Bis zum Krieg gab es gut 100 Seifensiedereien in Aleppo, dem Herzen der syrischen Seifenherstellung.

Die Seife für Jislaine wird etwa 50 km nördlich von Aleppo Stadt, in einer Fabrik in Afrin hergestellt. Dort wird nach der Olivenernte das Olivenöl zusammen mit Wasser und Natronlauge erhitzt und dann mit Lorbeeröl ergänzt. Die dickflüssige Masse wird in einem riesigen Bodenbecken verteilt. Die gehärtete Seife wird in Seifenstücke geschnitten. Mitarbeiter ziehen dafür ein spezielles Schneidegerät, beschwert mit ihrem Körpergewicht, über den Boden. Dann wird die Seife Stück für Stück gestapelt und für mindestens neun Monate trocken gelagert. Durch die Oxidation färbt sich die Außenseite der Seife beige. Innen dagegen ist sie noch grün und hat ihren frischen Duft behalten. Aleppo-Seife wurde vor über 3000 Jahren dort erfunden und ist die älteste Seife der Welt.

Unser Anwendungstipp: Für eine optimale Pflegewirkung sollte der Seifenschaum ein bis zwei Minuten auf der Haut einwirken, bevor Sie ihn abspülen.

Hörtipp: Mehr zur Alepposeife, ihrer Wirkung und den Hintergründen sowie der besonderen Qualität erfahrt Ihr außerdem im Podcast „Bio für die Ohren". Judith und Jan sind im Gespräch mit der Gründerin von Jislaine Anja Voss und entdecken gemeinsam das Geheimnis der ältesten Seife der Welt: https://www.bioladen.de/podcast/

Aleppo-Seife: Aleppo Seife --> 5,95 €/Stück